豬肉價格一直持高不下，而且最近豬肉的價格又有上漲趨勢，依我看短期內想實現豬肉自由是不可能了，既然豬肉吃不起，其實吃雞肉也是一種不錯的選擇。

雞肉是我們經常食用的一種肉類了，因為雞肉的脂肪含量比較低，不管怎樣吃都不會發胖，所以對一些正在減肥控制體重的朋友來說食用雞肉是一種不錯的選擇。而且雞肉的價格與豬肉相比要便宜許多，但營養並不比豬肉少。

說到雞肉，雞肉的做法有很多種，無論是煎、炒、炸、燉都是非常棒的做法。在我家，最常做的烹飪方法就是燉，我家半個月會燉一次雞湯，或者燉雞吃，家人都愛吃，鮮香味美。

說到燉雞，很多人都喜歡將雞塊放在鍋中焯下水，這麼做的目的是想去掉雞肉裡的血水和腥味，雖然很多人喜歡這麼做，但是這麼做的效果並不好。雞塊經過焯水後，雖然能去除掉雞肉的血水和腥味，但肉的營養也會大量流失，那麼鮮味也會流失掉了，做出來的燉雞不會太香，不好吃，所以燉雞時，不要焯水！

很多人想問，如果不焯水的話，難道直接燉嗎？當然不是了，如果直接燉的話，會有血水和腥味，與焯水後的味道相比還要差，因此直接燉也不對，其實燉雞不僅僅只有這兩種方法，今天小編給大家分享三個小技巧，牢記這3招，保準燉好的雞肉滑嫩，湯汁鮮美，一起來看看吧！

一、炒雞肉的方法

具體做法：用清水將雞肉清洗2遍，清洗乾淨雜質和血水，然後瀝乾水分，再將雞肉倒入鍋中，大火炒幹水分後，淋入少許白酒或料酒，再翻炒一會兒，差不多半分鐘就可以了。雞肉經過炒制後，雞肉會快速緊縮，那麼再進行燉雞後，雞肉會變得更嫩，怎麼燉都不會柴，滑嫩嫩的，口感很好。另外炒雞的時候，加入一些白酒，可以去掉雞肉的腥味，讓炒出雞肉變更香。

二、浸泡雞肉的方法

具體做法：將雞肉清洗乾淨後，再放入清水中，浸泡一個30分鐘，經過浸泡後，雞塊內部的血水會滲出來，那麼就可以達到去腥的效果，血水是最大的腥味來源，沒有血水就沒有腥味了，所以雞肉經過長時間的浸泡可以有很好的去腥效果，這一招方法雖然費時比較長，但是效果很不錯，大家可以試試看，平常我愛用這個方法，提前將雞肉泡一泡，根本不用焯水。

三、醃製雞肉的方法

具體做法：將雞肉清洗乾淨後，放在盆中，加入生薑、大蔥、料酒、食鹽、白胡椒，抓拌均勻後，放冰箱冷藏醃製一個小時，時間到後，再接著烹飪就可以了。這個方法有一個好處，經過醃製後，雞肉肉質增加了底味和調料的香味，燉出的雞肉會更香更好吃，不過可能會有不少朋友不太接受這個方法，其實醃製雞肉這個方法很好，醃製時營養不會流失，既可以增加雞肉的底味，又可以去腥，所以沒有嘗試過的朋友，一定要試試哦！

你還知道其他處理雞肉的方法嗎？歡迎下方評論區留言哦。喜歡本文章記得收藏加轉發。愛生活、愛美食，我是範小飯，請多多關注，咱們下期見！