文章導讀：花20塊錢買食材，在家自制接地氣的街頭小吃，有肉有蛋有主食，一家人吃的超級過癮。

上週末逛超市，看到超市裡在賣晒乾的豆腐串，品質不錯，價格也算合適，於是就心血來潮的買了幾包，打算找機會給家人做一頓接地氣的街頭小吃。

豆腐串夾饃在我小的時候就已經是很流行的小吃了，放學時學校門口時常能看到賣豆腐串的小攤，九十年代一塊錢可以買一套豆腐串夾饃，一個燒餅裡夾三串豆腐串，再抹上厚厚的芝麻醬，吃起來十分過癮。

現在一套豆腐串夾饃得賣五、六塊錢，即便在超市買幹豆腐串也差不多要將近1塊錢1串了。除了豆腐串之外，我又買了幾個芝麻蓋燒餅，花了20塊錢，和家人一起回憶一下兒時味道。

很多人說自己煮出來的豆腐串吃起來油味重，膩膩的不好吃，那是因為在煮豆腐串之前沒有做泡豆腐串的步驟，豆腐串通常是油炸後晒乾的，如果不泡一下，豆腐串表面會沉積很多灰塵和雜質。

燒一鍋開水，水開後關火，之後把豆腐串放入鍋中，浸泡20分鐘，這樣能泡掉多餘油脂和雜質。

煮豆腐串的關鍵步驟就是調出味濃的湯底，如果有條件的話可以直接使用雞湯煮，如果沒有雞湯，也可以和我一樣用香料煮出滷水。

料包中放入辣椒、八角、花椒、香葉、陳皮，湯底中放入薑片、蔥段，再加入十三香和鹽，大火煮沸後，把浸泡過的豆腐串放入鍋中一起煮。

豆腐串想要煮的入味軟嫩，要在水開後調小火蓋上鍋蓋燜煮，這樣豆腐串比較容易燜入味。

燜煮大約20鍾後，可以加入其它想吃的食材，我通常會提前煮幾個雞蛋放入鍋中，或者是加入一些彈脆香腸，味道都不錯，其它食材放入後再煮10分鐘，關火後再蓋上鍋蓋燜一會，這樣會更入味。

第三步：調蘸料

搭配豆腐串夾饃的蘸料也是很重要的，芝麻醬里加入少許煮豆腐串的湯，把芝麻醬澥開，看到芝麻醬質地順滑即可。

在豆腐串、雞蛋、香腸上淋兩勺芝麻醬，再撒上少許混合燒烤粉，撈拌均勻。

芝麻燒餅劃開口，先在餅芯上塗抹一層芝麻醬，之後把調好味的食材一起加進餅裡，這樣一個美味的豆腐串夾饃就做好了。

結語

以上就是製作豆腐串夾饃的詳細步驟，掌握好三個關鍵點，自己在家就可以做出美味的街頭小吃，乾淨衛生，家人吃的超過癮，一大鍋豆腐串吃的乾乾淨淨，一點都沒浪費，花錢不多味道可真不錯！