最近小編髮現一件事情，那就是我們平時煲魚湯的時候，一定要根據自己的選擇和喜好來選擇魚肉，否則的話，煲出來的魚湯口感會十分奇怪，這是小編在學習某一種魚湯的時候學會的這個道理，這種魚的名字叫做蝨目魚，可能很多人都沒有聽說過這種魚，這種魚它是在市面上，一般都會分成兩種型別，平時我們去買的時候，一般不會買到生的，購買的時候一般都是已經加工過的，一種是有刺的，一種是沒有刺的。

當我們購買的時候，小編推薦大家購買沒有刺的會比較好一點，除此之外煲這種魚湯，還會準備一些山藥和薑片，以及白胡椒，米酒，另外還需要一盒魚膠。這一次做的這種魚湯和以往做的稍微有一點不同，用這種魚來製作的魚湯特別的濃，如果是喜歡喝清湯的小夥伴，可能就不太適合，而且這種魚的脂肪是比較多的，因此吃的時候還是比較爽快的。製作的時候我們把魚先清洗乾淨，然後就將它放入到鍋中。

儘量放入到大一點的鍋，因為我們的魚是沒有切開的，所以如果鍋太小會放不下，把魚放入鍋裡以後將米酒還有生薑倒入其中，這一步自然是為了去腥，並且倒入的米酒要把魚肉浸沒住，不然的話效果就沒那麼好了，接著開始加熱，在煮的過程中會有一些魚肉表面的雜質浮現出來，用湯勺小心翼翼地將其全部撈出來，直到表面看起來沒有太多的髒東西，這個這個確認以後就可以將蓋子合上，然後將火候調小，保持這樣的狀態，煮一個小時。

一個小時以後魚肉基本上已經完全煮爛了，我們用工具將魚肉打爛，然後繼續煮，為什麼要這樣呢？這是為了要把魚肉完全融入到湯中，把魚肉打爛後繼續煮，就可以發現我們的湯變得越來越濃了，打蠟以後繼續煮一個小時，然後將準備好的山藥切好，在道路其中，同樣的需要再煮一個小時，總的來說一共需要分三次，每次都煮一個小時，煮好以後就會感覺到湯汁已經變得十分濃郁了。

接著把最後準備好的魚膠放入鍋中，同時將食鹽和胡椒粉均勻地撒在湯的表面，用勺子攪拌均勻，這樣的湯看起來雖然魚肉不是很多，但他特別的香濃，入口以後會感覺口感十分的濃郁，並且細膩的魚肉吃起來反而會有別樣的滋味！