還在為客人來了吃什麼菜而頭疼嗎？炒多了怕忙不過來，炒少了又怕不夠吃，掉面子。還擔心炒好的菜不合客人的胃口。都不用再煩惱啦！學會以下一道菜就夠了，一個比一個簡單！

一、烤魚

主要食材:草魚一條

配菜:金針菇 腐竹 豬血 豆芽 酸菜 魔芋 冬瓜 香菜 ……

配料:幹辣椒 辣椒粉 花椒 蒜頭 新鮮紅辣椒 青辣椒 生薑

調料:食鹽 雞精 生抽 老抽 料酒

步驟:1.處理好的草魚用少量食鹽，料酒和生薑醃製十分鐘2.醃好的草魚用廚房紙吸乾水分下油鍋裡炸至表面微黃，撈出控油3.鍋裡放食用油，下入蒜頭青辣椒炒出香味撈出，再下幹辣椒，辣椒粉、花椒 新鮮紅辣椒翻炒。再放入熬好的高湯或清水，加食鹽味精和生抽調味，老抽調色，熬至水開4.烤魚盤鋪上切好的配菜再擺上炸好的草魚，倒入熬好的湯底，撒上炒過的蒜頭青椒，即可通電開烤。一邊吃一邊烤！

二、幹鍋牛肉

主要食材:牛肉二斤

配菜: 香菜 洋蔥 芹菜 蒜苗

配料:青紅辣椒 幹辣椒 生薑 蒜頭

調料:食鹽 雞精 生抽 老抽 料酒

步驟:1.牛肉切薄片，放食鹽，生抽和料酒抓勻，再倒入少量食用油繼續抓勻，放置10分鐘2.起鍋熱油，倒入醃好的牛肉不停的翻炒，加食鹽，雞精，生抽調味，老抽調色，再放入所有的配料繼續翻炒。最後放入洋蔥，芹菜，蒜苗炒至斷生即可，放香菜稍微裝飾一下美味就出鍋了！

三、海鮮大雜燴

主菜:蝦 螃蟹 貝殼等各類海鮮

配菜:粉絲 金針菇 豆芽

配料:重慶火鍋底料 蒜頭油

調料:食鹽，雞精，生抽

步驟:1.將所有的海鮮清洗上蒸鍋蒸熟，2.清洗好的所有配菜鋪滿烤盤，蒸好的海鮮整齊擺在烤盤上面3.鍋內放少量的油，放入火鍋底料直至融化，倒進高湯或清水，熬至水開，加食鹽，雞精，生抽調味

4.將湯底倒入擺好海鮮上的烤盤上，淋上蒜頭油，放幾片薄荷葉點綴一下， 通電烤5到10分鐘左右就可以開吃啦！

四、火鍋

食材:豬筒骨，各種肉類、動物內臟等……，還有各類蔬菜、山珍

配料:八角 香葉 桂皮 花椒 幹辣椒 辣椒粉 生薑 香蔥 大蒜

調料:食鹽 味精 豆瓣醬 醬油 芝麻醬 辣椒醬 香油

步驟:1.豬筒骨洗淨，加水熬成湯2.鍋中倒入食用油，放入八角，香葉、桂皮 、花椒、生薑 、香蔥，小火炸幹撈出3.放入幹辣椒，辣椒粉，一大勺豆瓣醬小火慢炒4.倒入熬好的高湯，放食鹽，雞精調味，湯底就熬好了5.碗裡放蒜泥 倒入熱油爆香，放入醬油，少量的食鹽、芝麻醬、辣椒醬攪勻，最後淋上幾滴香油，蘸料也做好了6.把各種蔬菜、肉類清洗改刀就可以上鍋涮啦！

五、烤肉

食材:分層五花肉 牛肉片 (各式海鮮)，金針菇 香菇 生菜 韭菜

配料:蒜頭 生薑

調料:食鹽 醬油 胡椒粉 香油 辣椒醬

步驟:1.將五花肉、牛肉切成大小合適的厚度，用生薑，食鹽、醬油、胡椒粉和少量的香油醃製半個小時，把剩餘食材清洗乾淨2.烤盤刷油，擺上肉片，蔬菜即可，中間要不停地翻面3.做蘸料:蒜頭剁碎放入碗中，加入醬油，辣椒醬即可。烤好的肉直接用生菜包起來就可以吃啦！