又到了秋季，大家都知道秋季氣候乾燥，人們也時常會因為秋燥感覺身體不舒服，而苦瓜富含豐富的維生素和蛋白質，其中苦瓜含有的苦瓜素能很好的清熱去火，很適合夏天和秋季食用，但苦瓜吃起來很苦，以至於很多人不喜歡吃苦瓜。

苦瓜怎麼炒好吃不苦又入味？烹飪前多加一步，清香入味又不苦

我家孩子以前也是不喜歡吃苦瓜，後來我在烹飪苦瓜前多做了一步，苦瓜的苦味就減少了很多，而且做出來的菜入味又下飯，孩子也慢慢喜歡上了吃苦瓜，在平時我們生活中苦瓜的做法有很多，最常見的有苦瓜炒肉，苦瓜煎蛋，紅燒苦瓜等做法，下面就給大家分享一道最普通的家常菜，苦瓜炒肉的做法，裡面也詳細的給大家分享了怎樣炒出來的苦瓜好吃不苦又入味。#8月吃什麼#

【苦瓜炒肉】

【食材】：苦瓜、豬肉、豆瓣醬、生抽、料酒、澱粉、姜；

【做法】：

一、苦瓜洗淨切片，蔥清淨切成蔥段；

二、切片後的苦瓜加入適量食用鹽醃製15~20分鐘左右，再用流動清水清洗乾淨擠幹水分，多做這一步是為了能讓苦瓜的苦味變得更淡一些，烹飪後吃起來就不會那麼苦，不過如果你喜歡吃苦瓜的清苦口感可以不用醃製直接炒即可；

三、豬肉清洗乾淨切成絲，這裡建議用裡脊肉，裡脊肉炒出來肉質會更加細嫩，可能我們會覺得平時在菜市場選的裡脊肉價格比較貴一些，其實裡脊肉都是不帶皮的，而我們一般炒肉絲也都是不需要皮，一小塊裡脊肉切出來也可以炒上一大份了，算下來雖說裡脊肉單價會高一些，但其實用不了多少還是很划算的。

四、在切好的肉絲里加入料酒，豆瓣醬，薑絲，澱粉拌勻醃製10分鐘；

五、鍋中倒入菜籽油，油溫燒至8成熱時先倒入醃製好的肉絲爆炒出香味，雖說現在市面上油的品種很多，但感覺還是純正的菜籽油炒家常菜做出來的口感會更佳，所以這裡用的油還是建議大家用菜籽油。

六、倒入苦瓜片翻炒入味至苦瓜熟透；

七、調入適量生抽翻炒均勻；

八、最後關火，撒上蔥段用鍋裡的餘溫翻炒一下出鍋即可。

這樣炒出來的苦瓜既有苦瓜的清香味，吃起來又不苦還很下飯。

對於苦瓜去苦味的方法，大家還有一種說法是在烹飪前先焯水，其實焯水後的苦瓜不僅沒有了苦瓜的清香味，吃起來口感也不好，喜歡吃苦瓜的朋友做菜時可以試試哦~