生活忙忙碌碌，一日三餐變得越來越簡單省事。可是，吃飽吃好，才能活力四射的投入到工作中。所以，越是忙碌，越不能虧待自己的胃。如果你還在為每天吃什麼而發愁。那麼今天，就與大家分享一款杏鮑菇炒魷魚須，多加一物，鮮味翻倍，勝過螃蟹肉。也許有的朋友會質疑，很福斯的這兩種食材，怎麼就能鮮到勝過螃蟹肉呢？說實話，曾經我也是這樣質疑過。

前些天，和朋友去一位海邊朋友開的餐廳。當時一眾好友起鬨地讓他給我們上一道比螃蟹還要鮮的菜。結果我們就等來了這道“杏鮑菇炒魷魚須”。當時，我們幾個還抱怨這位朋友“太小氣”了。沒想到吃了一口，就被“鮮”到了。頃刻間一大盤菜被我們“秒光碟”了。我這人有個“毛病”，就是遇見自己喜歡吃的美食，就會“強迫症”上身，也要讓家人嘗一嘗。於是，就特意向那位朋友學了這道菜。回家就炒了一大盤，家人一致地喜歡。所以，最近，我家迷上這道菜，8元炒一大盤全家人吃開心，味真鮮！做法簡單，需要注意的地方我都總結在下文中了，一起來看看吧！

【杏鮑菇炒魷魚須】

【主料】：杏鮑菇1個，魷魚須300克。

【配菜】：韭菜薹150克、蔥1克、姜3片、蒜5瓣左右。

【調料】：醬油3克、蝦油8克、鹽少許、十三香2克。

配菜和調料大家也可以根據個人口味，適當調整用量。

【步驟】

1、魷魚須用冷水洗淨，並去掉每條須上面的“吸盤”，然後切成長度為5釐米左右的小段備用。小段的長度大家也可以根據個人喜好決定，但不宜切的太短，因為魷魚須炒熟之後，肉質會收縮。如果不想魷魚須炒熟之後，收縮成小丁的話，儘量切長一些為宜。

2、杏鮑菇洗淨，切成2毫米左右厚的薄片備用。同時把韭菜薹也清洗乾淨，切成段備用。

3、接下來，我們再把配菜中的蔥、姜、蒜切成碎末備用。在這裡需要特別提醒的是，蔥、姜、蒜的用量略微比平時炒菜時多放一些。這道菜為了鮮味更足，我們不放醋，所以，多放些蔥、姜、蒜來祛除魷魚須的腥味。這是海邊朋友的建議，分享給大家。

4、鍋中放油，油溫6成熱，下入切好的蔥、姜、蒜末炒香至表皮微微泛黃，並散發出濃郁的蔥、姜、蒜的香味。

5、當鍋中蔥、姜、蒜末爆香後，先倒入切好的香鮑菇片，翻炒至縮水變軟並且表皮微黃時，再倒入準備好的魷魚須、醬油、蝦油、鹽和十三香，繼續翻炒到魷魚須變色收縮。

6、當鍋中魷魚須炒至收縮變色，9成熟時，再把切好的韭菜薹，放入鍋中，翻炒均勻至韭菜薹變得油亮翠綠，即可關火出鍋裝盤，端上桌一家人美美的享用了。提前告訴大家，湯汁味道更鮮，喝一口，比螃蟹肉都鮮香。你也嘗試看看吧！

【小貼士】

1、做這道菜要想鮮味足，宜選用新鮮的魷魚須來炒制。冷凍版鮮味和口感略差一些，但味道也不錯。

2、杏鮑菇切的時候儘量薄一些，這樣更容易被炒出鮮味。薄片厚度以2毫米左右為宜。

3、魷魚須不宜炒太長時間，不然肉質收縮過度容易變硬，吃起來口感不佳。炒到變色即可加入韭菜薹，再炒1分鐘左右即可出鍋。

4、這道菜的鮮味，除了用魷魚須與杏鮑菇這兩種鮮味食材搭配之外，還有不可少的一物，就是蝦油，多加點它，這道菜的鮮味就會翻倍。這也是來自海邊朋友的分享。大家不妨一試哦！

我們這裡屬於沿海城鎮，可能魷魚須的價格相對便宜一些。今天炒的這一盤菜，魷魚須5元錢，杏鮑菇一個兩元，韭菜薹不到1元，這一盤菜8元左右，一家人都吃開心了。味道真的挺鮮美的，大家也嘗試看看吧，希望會喜歡呀！