很多人沒有經歷過饑荒年，所以對糧食的浪費也不重視，但是經歷過那段日子的人就會明白，什麼叫粒粒皆辛苦。現在雖然生活條件好了，但是隻要是生活在農村的老一輩人，家裡鐵定有很多的餘糧，甚至菜也備了不少，你說真的吃吧，有時候堆到長蟲也沒人吃，但不管如何，每年都會存一些，或許這就叫有備無患。

人還是得有憂患意識，像遇到突發情況，解決溫飽問題，一定是頭等大事。在我們農村，有製作乾菜的傳統習慣，老一輩人特樂意這麼做，只要是有多餘的蔬菜，他們第一時間不是想著賣掉，而是把它晒乾，放入到家裡存糧的房間中去，這樣就可以以備不時之需。

幹豆角大家都頗為熟悉，每年家裡都會晒上一些，就像醃臘肉、醃鹹菜一般，這是一種憂患意識，也是一種生活方式。接下來我就用家裡晒的幹豆角做一道菜，這道辣炒幹豆角，是老一輩人研究出的家常菜，盛夏晒10斤，秋冬炒著吃，比吃肉還勁道。家裡有幹豆角的，可以試試這個簡單的做法，好吃還下飯。

伏天太熱，又不想下樓買菜，翻出今年囤的菜，三五兩下炒一盤，特開胃。晒乾豆角，是村裡人最愛乾的事情，基本上每家都會晒，而且都有自己的一套方式在裡面，有的人直接焯水，有的人氽燙一下再晒，儘管製作工藝大同小異，但這絲毫不影響幹豆角最終的口感。

晒好的幹豆角，其實可以算得上是一道速成菜，經過溫水的泡發，再放入到炒鍋中進行翻炒，它比任何菜都要熟得快，也許就是一個炒蔬菜的時間，這道菜早已經上桌，省去了不少的麻煩，所以你如果喜歡吃幹豆角的話，可以試試這道辣炒幹豆角，咬起來特別帶勁。

【辣炒幹豆角】

食材準備：幹豆角1把、青辣椒4個、小米辣4個、蒜瓣3個、豬肉100克、香蔥3根

輔料：花生油、鹽、生抽1勺、蠔油1勺、雞粉2克

製作過程：

1、取出家裡囤的幹豆角，放入到一個大碗中，先用流水沖洗一遍，再放入清水，浸泡2小時，讓它完全泡發。

2、準備需要的輔料，青辣椒把它切成斜刀，小米辣切成斜刀，蒜瓣切成丁，香蔥切成段，把它放入到小碟子中。

3、鍋裡放入花生油，把它燒熱以後，放入切好的豬肉，開始煸炒，把它炒香炒出多餘的油脂，放入蒜瓣還有小米辣以及小香蔥段爆香。

4、倒入泡發好的幹豆角開始煸炒，放入鹽，加入生抽1勺，不斷的進行翻炒，炒幹豆角的是建議多放一點油，炒著會好吃一些。

5、炒至入味以後，倒入我們切好的青椒繼續翻炒，放入蠔油1勺，再放入雞粉2克進行提鮮，從鍋邊放入少許的清水。

6、熟透關火出鍋，找一個大盤子把它盛出來，一道營養美味的下飯菜，辣炒幹豆角就製作完成了，特別的下飯。

食刻tip：

1、幹豆角製作之前，一定要充分的泡發，這樣在炒鍋中炒的話，就比較的容易熟，而且也比較的好入味一些。

2、因為本人比較喜歡吃辣，所以這道菜，辣椒必不可少，如果不喜歡吃辣椒的話，可以配上蒜末老炒。