飯館裡菜花炒肉片的做法，我們家常製作時可以借鑑一下。採用這樣的烹飪方法和步驟，菜花清脆入味，肉片更加軟嫩，味道非常好。

家常菜花炒肉片，食材用料：

菜花、瘦肉、紅椒、綠椒、大蒜、幹辣椒、食鹽、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉

烹炒步驟：

瘦肉切片，菜花切成小朵，紅綠椒切絲或切片均可，大蒜兩顆切片備用。

肉片里加少許食鹽、胡椒粉、料酒，再來一勺澱粉，滴幾滴食用油，抓拌均勻醃製五分鐘。

鍋裡添水，水裡加一勺食用油，一勺食鹽。水開後，菜花和紅綠椒下鍋焯水。焯水半分鐘，撈出後過一遍涼水可讓菜花保持清脆口感，然後控幹水分備用。

另起鍋，鍋燒熱，添油。油熱後，先下入肉片滑炒，肉片變色後，再下入蒜片和幹辣椒，炒出香味。加一勺蠔油提鮮，翻炒均勻。

繼續將菜花、紅綠椒入鍋，快速翻炒。鍋里加少許食鹽、雞精、胡椒粉。再來一點兒白糖進一步提鮮，白糖以嘗不出甜味為宜。

大火翻炒均勻，即可出鍋盛盤。

小祕訣：水裡加食用油，可以讓蔬菜焯水後色澤清亮，養分不流失。炒菜花時難以入味，所以水裡再來一勺食鹽，給菜花增加底味。

肉片滑炒前，先將鍋燒熱，再倒入底油。這樣肉入鍋後，不容易粘鍋。