茄汁雞排，茄汁鮮美，外酥裡嫩，營養豐富，巴適得很

1、 雞肉營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1，鈣、磷、鐵、以及鉀、鈉等。具有益氣、補精、健脾胃、強筋骨的功效。

2、 活殺家禽：放血盡，血液鮮紅，雞的表皮乾燥緊縮，脂肪呈乳白色或淡黃色，雞肉有光澤，有彈性、呈玫瑰紅色。

死宰家禽：放血不盡，血液呈暗紅或暗紫色，雞皮粗糙，或有紫色死斑，脂肪呈暗紅色，雞肉無彈性。

3、 製作方法：

1、雞腿去骨，用刀尖多戳幾個孔，便於入味。

2、大蔥切成1釐米節，生薑切片，香蔥切成性感的蔥花，番茄切成塊。

3、雞排加入鹽少許、生抽1勺、料酒1勺、雞精1勺、五香粉1勺，胡椒粉1勺、胡椒粉1勺、薑片蔥節，抓拌均勻，醃味20分鐘。

4、醃好後起鍋燒油，油溫5成，將雞腿煎熟，兩面金黃，裝盤備用。

5、另起鍋燒油，下番茄、性感小蔥花炒香，下清水1小碗，鹽少許、雞精1勺、白糖2勺、胡椒麵1丟丟，燒5分鐘。勾芡收汁亮油。

6、將調味汁淋在煎好的雞排上，這道味道鮮美的茄汁雞排就做好哈。

小提示：

1、 雞肉用於藥膳燉煮，營養更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質，所以較肥的雞應去掉雞皮再進行燉煮。

2、 雞肉雖好，也不宜多吃，因雞肉吃太多容易生痰。