大家好！(*￣︶￣)！

進入八月，北方迎來了一場一場的陰雨天氣。人們都懶得出屋，我也喜歡貓在家裡。

於是今天我就做了一道懶人省事的佳餚——一鍋出的美食“素肉乾飯”。

說起肉乾飯，大家肯定都不陌生。它也有很多名字，比如肉米飯，肉燜飯，還有市面上經常見到的黃燜雞米飯，我覺得都可以稱作肉乾飯。（肉乾飯是我們當地人的叫法。）

而我今天要做的【素肉乾飯】，其實在樣子上和肉乾飯差不多，但是在味道和營養上，卻有過之而無不及。

首先一點，不加肉類的燜飯，就不用去腥，免去了反鎖的清洗醃製給腥肉調味的過程，而且對於三高的人群也自然避開了一些煩惱。

其次，一鍋中都是植物類食材，膳食纖維素我就不必細說了，網上有的是蔬食營養的科普。我想說的是一鍋中都是木系食材，就五行來說，它也不相沖，調和起來相容性更強。

然後，味道方面，我覺得肉乾飯的核心味道在於菌類，而不在於肉類。（這個純屬於個人理解）所以在素肉乾飯的燜制中，我在以前只新增香菇的基礎上，又多加了一種菌類，讓乾飯的味道更加濃郁醇香。家人吃後，都是讚不絕口。

最後，我們就少說廢話，開始實際操作吧！

開始備料。

主食材：普通大米（根據自家人口擬定數量）

輔料：香菇、土豆、豆角、木耳、胡蘿蔔、（有玉米粒的也可以新增。其實就是個人喜好隨意增減。）

神祕菌類——松蘑【這東西功效可是太多了，在健胃、防衰老、抗肉瘤、抗癌、防病、醫治糖尿病方面都有輔助治療作用，而且還能抗核輻射。中醫認為松蘑還有益腸健胃、美顏健膚、止痛理氣、強身健體等功效。可經常食用。但鮮松蘑食用一定要去掉外層黑皮，焯水後在吃。】

調味：食用油、生抽、老抽、八角（不吃的可以用其他調味替代）、鹽、白糖

下面是步驟：

1、大米淘淨浸泡，半小時就可以了。電壓力鍋可以自動調節，不用擔心大米軟硬度。（我的大米浸泡了一個多小時。）

2、松蘑泡發洗淨十字刀切大塊，土豆去皮洗淨切小丁，木耳泡發洗淨切小塊。

3、香菇、胡蘿蔔、豆角洗淨切成小丁。

4、起鍋燒油，建議中小火，放入八角熗鍋。

5、待八角香味升起，撈出八角，放入香菇丁滑炒。

6、等到香菇丁質地變軟，菌香味逸散而出，加入生抽爆香。

7、加入胡蘿蔔、土豆、豆角快速翻炒。（這三樣食材熟得慢，所以先放入。）

8、加入木耳、松蘑翻炒均勻。

9、加入老抽增色。

10、根據個人口味，加入適量鹽和一勺白糖提鮮。

11、翻炒均勻，關火起鍋，倒入電壓力鍋內與浸泡的大米混合攪勻。

12、看水量高低，適量增減水量。（一般泡過的米不用加太多水，試著對水面吹口氣，能露出大米就可以了。）

13、蓋好壓力鍋蓋，設定“快煮飯”按鍵，口感調到“適中”，電壓力鍋就會自動工作，非常方便。

14、時間到，放氣開蓋，熱氣騰起。

15、裝盤開吃。

溫馨提示：素肉乾飯的濃郁味道，主要源自於松蘑和香菇兩種菌類食材。其他輔料食材，完全可以根據個人喜好任意搭配。

唯有兩點要朋友們注意的是，清洗松蘑一定要仔細清洗，因為菌傘上沉積的腐葉和松針不太好洗。然後就是炒制食材時，儘量不要放太多油，不然就成了炒米飯了。而且油太多對身體也不健康。