為什麼飯店做的“涼拌青菜”，又脆又綠又好吃，原來只需放點它！在炎熱的夏天，大家的胃口也變了，開始喜歡吃一些涼拌菜了，但在家裡做涼拌菜的時候，總是沒有飯店做的顏色好看，一般在飯店吃的涼拌青菜都是又綠又脆的，自己做出來的涼拌青菜顏色卻有點黑，其實在煮青菜的時候，往裡多加一樣，這樣煮出來的青菜就會又脆又綠，不但好看，味道也非常不錯，一起來看看吧，做法非常簡單。

要做冷盤，首先第一步肯定就是煮了，準備好喜歡吃的蔬菜，比如菜心、小白菜、瓢兒白等，然後把青菜清洗乾淨，接下來就是可以開始煮了，很多朋友在煮青菜的時候，都是直接加水煮，所以煮出來的青菜顏色就會不綠。

在煮青菜的時候，一定要往鍋里加一點食用油，這樣無論煮什麼青菜都翠綠好吃，做法也簡單，鍋里加水，燒開後放入一點食用油，再把準備好的蔬菜放進鍋裡，稍微煮一會就可以撈出來了，蔬菜不能煮太久，太久顏色也會不好看。

煮好的蔬菜撈出來，放在盤子裡，然後加入由蒜末、油辣子、醬油、香油、鹽等調成的涼拌調料，不喜歡吃辣椒的朋友，不放辣椒即可，涼拌菜的做法也很簡單。

夏天除了涼拌青菜吃，其實涼拌苦瓜也是非常不錯的，苦瓜可以清熱解暑，在夏天吃非常不錯，很多朋友不喜歡吃苦瓜，因為苦瓜的味道苦，其實在焯水的時候放少許鹽，苦味就會變淡一些，涼拌著也好吃，你喜歡吃苦瓜嗎？