說起回鍋肉，關於它的梗可是十分多。因為第二回炒的肉，比第一回更香，“回鍋肉”一詞，除了美食外，也有指某一個人之前參賽不怎麼樣，但後期經過沉澱之後，再參賽爆發了，斬獲了獎項。因而，常常能在語錄新聞中，聽到某某回鍋肉的說法。

好了，話歸正傳，回鍋肉那麼好吃，香而不膩，超級下飯，怎麼能不給大家分享一下回鍋肉的家常版做法呢？

首先準備五花肉400克（若是喜歡不那麼油膩的，可以選擇瘦肉多一點的那一種五花肉）、彩椒8個、大蒜一小把（大概幾根的樣子）、料酒適量，一小塊姜、生抽適量、蠔油適量、花生油適量、豆瓣醬半勺。把姜洗淨一半切片備用，一半切末備用；大蒜洗淨，葉子切成段，蒜白切成末備用；彩椒洗淨，去籽後，切成一片片備用；豆瓣醬剁碎備用。

五花肉洗乾淨後，放入鍋中，加入適量的水、料酒、薑片，煮到用筷子能插動肉皮為止撈起。接著把五花肉切成一片片（不用很薄的那一種，大概兩三毫米吧）。在鍋內放入適量的花生油，油熱後，放入姜蒜末，爆香後，放入五花肉、剁細的豆瓣醬煸炒。

直至五花肉炒出油來後，放入彩椒繼續翻炒入味，快要熟的時候，加入蒜葉翻炒入味，最後放生抽、蠔油翻炒入味上色即可。十分簡單易學，喜歡的朋友記得多關注哦~