臘味是冬天不能少的美食，隨著時代的發展，家用電器的崛起，臘味不只是保留在冬天了，這不，去年冬天臘的鴨腎放在冰箱儲存到現在都還有。

暑假期間老妹來我這玩了一段時間，天天出去吃也吃膩了，某天中午正愁著不知道吃什麼，於是開啟冰箱的冷藏櫃，發現還有不少去年臘的鴨腎，驚喜萬分，午飯有著落了，爆炒臘鴨腎可是一直以來都最愛吃的下飯菜呢。

讓我們一起來看看怎麼做吧

原料：臘鴨腎 辣椒 姜 蒜 鹽 食用油

製作：1.臘鴨腎很硬，一定要用水煮一下，如果時間充裕的話，可以提前一天用熱水泡一天，第二天再蒸一下，我這次是突然想起來做的，就用熱水煮了十分鐘，一定要煮一下，不然咬不動。

2.將鴨腎切片，備好姜蒜辣椒。

3.鍋熱油加入辣椒爆炒後盛出備用，再次熱油倒入蒜姜鴨腎，爆炒2分鐘，加入少許鹽，只需要一點點鹽就可以了，因為臘鴨腎本身臘的時候就有鹽，加入少許白酒，白開水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，再將剛才炒好的辣椒倒入，翻炒20秒左右即可起鍋。

這道菜簡單易學，即使是廚房小白也能做好的一道菜，真的是一道家常下飯菜。

生活很苦，為的不是抓住誰的胃，懂得照顧自己比抓住別人的胃更重要，但願我們都能在這苦中尋找到屬於自己的那份甜。