小時候的早餐總愛吃上一碗小餛飩，和餃子相比，肉餡很少，反而顯得清淡，讓人更有食慾。

隨著見識的增長，小二才知道，原來全國各地的餛飩都不盡相同，不光是做法，連名字都千奇百怪！

餛飩這一小吃來自於北方。傳說是漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，讓百姓生活不得安寧。在匈奴部落中，有渾氏和屯氏兩個首領，凶殘至極。百姓們因此對他們恨之入骨，就用麵皮裹著肉餡包起來，做成食物吃下去，以解心頭之恨，並且取了個諧音的名字，“餛飩”這一名字就這麼來了。

後來經過漫長的發展，餛飩傳到全國各地，做法和名稱都有了變化。

除了北方，江浙一帶也稱作餛飩，不過是用方言說的。北方的餛飩一般肉餡較多，而江浙一帶分為大小餛飩，一般小餛飩都是純肉的，餡也很小，而大餛飩餡種類就比較豐富了，麵皮也稍厚一些。小二最喜歡吃的大餛飩是蛋黃鮮肉餡的~

湖北武漢的人們，會把餛飩直接叫成“水餃”，別的地區的則稱之為“包面”。安徽的叫法是“包袱”，江西是“清湯”。

再往南走，福建一帶的叫法是“扁食”、“扁肉”、“肉燕”，肉餡一般都是用槌子敲打出來的，因此吃起來口感更細綿，還Q彈有嚼勁。受閩南語的影響，臺灣的叫法也是“扁食”。

廣東則叫做“雲吞”。據說是因為當時餛飩二字並不常見，人們的文化素質普遍也還不高，就將餛飩寫成了簡單的“雲吞”。英語中對餛飩的稱呼“wonton”就是是根據廣東話來的。並且雲吞的麵皮都是用雞蛋和麵粉共同做出來的，餡料也會加入蝦仁、魚碎等。還經常和麵條一起搭配著吃，叫做“雲吞麵”。

還有一個地方的餛飩，和別的地方的都不太一樣，那就是出了名愛吃辣的川渝地區啦！清淡的餛飩到了這裡，也可以成為麻辣的“紅油抄手”、“老麻抄手”。“抄手”二字，據說是因為這道小吃做起來非常方便，抄手之間就能完成而得名。當然，清湯抄手也是有的，但總覺得少了些火辣的味道呢~