油豆腐，又叫豆腐泡，是豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，口感嫩筋、營養豐富且烹飪方式多樣等特點而備受福斯喜愛，今天分享麻辣油豆腐的做法，鮮嫩多汁，麻辣爽口，太好吃了，喜歡的可以試試。

麻辣油豆腐

【準備食材】：豆腐泡、幹辣椒、蒜瓣、青花椒、食鹽、水澱粉、蠔油、生抽、料酒、雞精

【製作步驟】：

第一步：幹辣椒洗淨剪掉頭部，然後放入溫水中浸泡10分鐘（防止幹辣椒煸炒的時候炸糊），然後撈出瀝乾。

第二步：豆腐泡洗淨，用剪刀或刀一分為二；蒜瓣去皮洗淨切成末備用。

第三步：起鍋燒油，油熱後將蒜末、花椒、幹辣椒煸炒出香味。

第四步：倒入洗淨的豆腐泡翻炒均勻。

第五步：加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、適量食鹽、少許雞精翻炒均勻，再倒入適量清水燒開。

第六步：燒開之後，轉小火燜煮5分鐘入味，然後用水澱粉勾芡，大火收汁，等湯汁濃稠時即可裝盤。

小貼士

幹辣椒放入溫水中浸泡，可以使幹辣椒炒制時不會變黑，保持色澤鮮豔。