涼薯，學名叫豆薯，也有人叫地瓜、土瓜、沙葛等，外形特別，但卻是一款清涼美味的食物，營養價值高，烹煮的方式有多種有用涼薯炒肉、還可以生吃涼拌，在廣東都會把這種食物用來煲湯。

涼薯雞爪湯，涼薯既有清熱去火解酒等功能，還營養美味，雞爪煲出的膠原蛋白還美容養顏，湯汁清甜可口可謂是清涼補的佳品。

製作和食材也非常簡單，食材有涼薯一個，幾個雞腳、一塊瘦肉、一些花生、鹽少許。

首先花生提前浸泡30分鐘，沙瓜去皮後，切對半再切塊，因為是要煲湯可以稍微切的大塊一些；洗淨備用。瘦肉也洗淨後瀝乾水分，切塊備用。

接下來是將雞腳的腳指頭切掉，洗乾淨瀝乾水分，起鍋放入涼水，將雞腳放入涼水中焯水，煮開後即可撈出，用清水洗淨。

然後就是取一個砂鍋放入涼水，將雞腳和涼薯一起放入，浸泡好的花生洗乾淨後，切好的瘦肉和花生一同也放入砂鍋中煲煮，大火燒開後轉中火煮45分鐘，雞腳的膠原蛋白使得湯汁濃郁且奶白色，涼薯含水量足且清甜爽口，加上瘦肉和花生的味道一起，使得湯品更加清香和味美。

煮至45分鐘後，下少許鹽進行調味，即可出鍋，品嚐清甜爽口味美的涼薯雞腳湯了。