夏天天氣炎熱，許多人吃飯時都覺得沒胃口，這裡推薦一款日本國民級下飯小菜福神漬，製作簡單，清爽可口，非常開胃。

製作方法來自日本蔬菜料理達人內田悟的新書《蔬菜教室：今天的菜品也是最棒的》，書中集納了72道家常料理的菜譜，以及若干種廚房常用醬料、開胃小菜的菜譜。用有圖有真相的方式生動演繹了各式家常美食的製作方法。

陸游在其感遇詩中寫道：人之所甚患，飢渴與寒暑。粗免則已矣，過計安用許？自奉非其分，三彭將嫉汝。寓形天壤間，大抵皆逆旅，但能飽菜根，何地不可處？堂堂七尺軀，切勿效兒女。

但是，在熱愛美食的吃貨手裡，就算只有一堆菜根，也要做成好吃到不得了的菜根啊，蔬菜達人內田悟老先生的獨家福神漬製法如下：

原料：茄子黃瓜各一根、胡蘿蔔一節、蓮藕半節、蘿蔔一小段、水發乾香菇2只、鹽適量

醃料：醬油200毫升、料理用酒50毫升、糖120克、醋120毫升、薑片2片、泡香菇水50毫升

製法：

1、泡好的幹香菇切薄片，蔬菜去皮，切成十字切撒上鹽，裡面水分滲出後，用水洗淨切片待用。

2、醃料汁放鍋中煮開後放涼，將蔬菜片放入乾淨的容器中，澆上醃汁後放入冰箱，放置一天以上。

3、放置到食材顏色變深後，倒掉醃汁，便可以食用。小菜在冰箱中冷藏儲存，大約可以儲存一到兩週。

備註：

1、作者經驗心得，用超過五種以上的蔬菜做，味道更有層次，更濃郁。

2、配方中所說的酒，是指日本料理裡面常用到的料理用清酒，在各家網購平臺很容易買到，價格比飲用型清酒便宜上不少。

插花一下，第一年泡青梅酒的小夥伴，如果覺得飲用型清酒價格太貴，可以考慮先用料理用清酒練手，泡出來的青梅酒效果也很不錯，起碼在不懂品酒的外行那裡喝起來口感都是差不多的。