用蟲草花燉土雞，營養滋補，口味清香不油膩，燉湯美味又好喝。

蟲草花不是一種花，跟名貴的補品冬蟲夏草也沒有關係，它是一種人工培養的真菌，和我們平時吃的香菇、金針菇一樣，是一種食用菌，只不過營養價值比較高，內含營養成分跟冬蟲夏草十分相似，而且價格也便宜，因此也經常被人當作冬蟲夏草的代替品，而且蟲草花的口感也比一般的菌類好很多，特別是用來燉湯，湯味鮮美，清香不油膩，非常的好喝。

今天我們就用蟲草花來燉土雞，處暑過後正好給家人補補身體，簡單的做法，最能保留它的原汁原味。

首先準備食材：土雞半隻，蟲草花，生薑，蔥兩根，胡椒粉，食鹽

做法：

1、土雞處理乾淨，斬成小塊；蟲草花清洗乾淨；生薑切片，香蔥打結，部分切蔥花備用。

2、鍋中加清水，放入薑片、蔥結，下入雞肉煮開，之後撈出浮沫再用清水將雞肉沖洗一下，這樣可以給雞肉去腥，燉湯的時候就不用再加料酒了。

3、將雞肉、蟲草花、薑片、蔥結放入鍋中，加入沒過食材的熱水，燉30分鐘。

4、雞肉燉至軟爛，撒上胡椒粉，食鹽，蔥花，稍後即可出鍋。

用蟲草花燉湯湯的顏色和食材都會變黃，這是蟲草花的天然顏色，並不是加了色素，食用時不用擔心。

除了燉雞湯，我們在燉排骨的時候也可以加一把蟲草花，湯味鮮美無比，營養又滋補。