秋天，用它包餃子，味道鮮美，比韭菜白菜餡好吃，成本才幾塊錢

我們北方的主食以麵食為主，除去每天必吃的饅頭，我們還時常吃一些大餅、包子、餃子等麵食。今天要說的就是餃子，餃子是中國的傳統美食，從古至今，在中國的一些節日都有吃餃子的習慣。餃子有面皮和餡料，吃起來既能代替飯也能代替菜，不管是做起來還是吃起來都是省時又省力。

我們家一家四口都很喜歡吃餃子，所以平均一週必包一次餃子，雖然都說北方人拿什麼都能做成餡，但是我們平時吃到最多的餃子餡還是韭菜、茴香或者白菜。不過在秋天，是胡蘿蔔成熟的季節，胡蘿蔔營養豐富，味道清香，要比韭菜餡白菜餡的好吃百倍，所以拿來做餃子餡最合適不過了。最近豬肉太貴，所以今天和大家分享一道胡蘿蔔雞蛋餡的餃子，好做好吃，成本才幾塊錢。

步驟一：木耳提前放入清水中泡發，去掉雜質，胡蘿蔔放入清水中洗乾淨。

步驟二：蔥剝皮洗乾淨切碎，雞蛋打入碗中，打勻成雞蛋液。

步驟三：鍋內添冷水，大火燒開，分別放入胡蘿蔔和木耳，焯水後撈出控幹水分，然後分別剁碎。

步驟四：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。

步驟五：準備一個盆子，放入胡蘿蔔、木耳、雞蛋、蔥碎，撒入適量食鹽，倒入適量香油、食用油，攪拌均勻成餃子餡。

步驟六：另準備一個乾淨的盆子，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。

步驟七：把麵糰揉成長條，然後切成大小差不多的劑子，把劑子擀成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊成餃子。

步驟八：鍋內添冷水燒開，下入餃子，再次煮開後，拿走鍋蓋，一直煮到餃子鼓肚即可盛出食用。

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