八月底，海蝦肥，海蝦怎麼吃都鮮美無比。這個季節的小黃瓜，水靈靈的惹人愛，黃瓜加上幾顆雞蛋，加上活蝦剝出來的鮮蝦仁，包出來的素餡餃子，簡直鮮掉眉毛啦!每次包這款餃子，孩子都能吃上兩大碗!

【食材準備】：

一，活海蝦半斤，冷凍一下後，剝出蝦仁，切成小段，不用剁成泥；我們家吃蝦，不去蝦頭和蝦線，活蝦很鮮也很乾淨，蝦頭部有蝦膏，都一起吃了。

二，雞蛋4--6只，打散後，攪拌均勻，鍋裡下油，雞蛋下入炒熟，直接用鏟子鏟碎盛出來冷卻；

三，嫩黃瓜約2斤半，擦成絲，加一點鹽，靜置殺水，10分鐘後，用手攥黃瓜絲，擠出水分。黃瓜絲剁碎，加一點花生油攪拌一下，使其不再下水。

【調餡】：

黃瓜，蝦仁，蔥薑末，加花生油，芝麻油，食鹽，少許味精，攪拌均勻，最後加入雞蛋，攪拌均勻，餡料就調好了。

【包餃子，煮餃子】：

素餡餃子，皮要薄一點，更容易熟。旺火足汽燒開水，餃子下鍋，旺火燒開兩次，就熟啦！

咬一口餃子，露出嫩綠的黃瓜，淡黃色的雞蛋，粉紅色的蝦仁，色澤賞心悅目，吃起來鮮嫩美味，略有一點湯汁，是鮮蝦和黃瓜的精華哦！這餃子特別鮮美，真的吃不夠！

鮮蝦含有豐富的鈣，鐵，維生素和蛋白質，特別適合孩子食用。這款素餡餃子，鮮美水嫩，吃了不會發胖，做法簡單，強烈推薦給大家哦！