立秋以後天氣一天比一天涼了，最近幾天秋老虎也不見了，空調也不用開了，這小天真是一年中最舒服的日子。秋高氣爽的季節，人的食慾也上來了，吃啥都香，冰箱裡還有兩隻雞邊腿，加上奶奶給的芋艿，一起燉燉，配上米飯特別香。自從上次在奶奶家，吃過一次至今還念念不忘，今天就把這道美味，提上日程，直接燉上一大鍋，一次吃個夠。

芋艿燉雞是秋冬常見的美食，簡單易做又方便。雞肉營養豐富，屬於高蛋白低熱量的食物，經常食用可以提高身體免疫力，還不會發胖，比吃豬肉更健康，很多朋友在輕食減脂期間，都會選擇雞肉做主食，吃了滿足口感，還容易飽腹不給身體增加負擔。芋艿燉雞味道鮮香又美味，經過微壓鍋燉煮的雞肉特別鮮嫩，芋艿粉嫩又軟弱，白米飯淋上美味的雞湯，能多吃兩碗米飯。都說立秋之後貼秋膘，吃多了也怕長肉，如果每天食用雞肉，美味的同時再也不用擔心會長肉了。

【芋艿燉雞】

【食材】：芋艿300克，雞邊腿2只，青椒2個，紅辣椒4個，生薑3片，大蒜3粒，花椒粒少許，大蔥1段，黃豆醬1大勺，料酒1勺，蠔油1勺，生抽2勺，冰糖老抽1勺

【製作過程】：

第一步：準備好所用的食材，雞腿浸泡後清洗乾淨，芋艿削皮後清洗乾淨，辣椒、生薑、大蒜切好裝盤備用。

第二步：把雞腿用砍刀剁成塊狀，可以剁的小一點，燒的時候熟得快。

第三步：炒鍋燒開水，放入雞塊，焯水去血沫後撈出。

第四步：把雞塊放入清水裡，再次清洗乾淨血沫。

第五步：炒鍋倒入適量植物油，放入花椒粒和幹辣椒，爆炒出香味。

第六步：然後放入薑片、大蒜片，翻炒變黃。

第七步：倒入洗乾淨的雞塊，翻炒至雞塊炒出雞油，顏色變黃。

第八步：放入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、1大勺黃豆醬，翻炒拌勻。

第九步：倒入清水沒過雞塊，蓋上蓋子，燉煮8分鐘。

第十步：雞塊燉煮的時候，把芋艿切成滾刀塊，然後清洗乾淨芋艿裡面的黏液。

第十一步：把切塊的芋艿放入鍋裡，蓋上蓋子燉煮10分鐘。

第十二步：開啟蓋子放入蔥花和青椒塊，燉煮2分鐘入味。

第十三步：加入少許食鹽調味，翻拌均勻後關火。

第十四步：鮮香滑嫩的芋艿燉雞，就做好了。

第十五步：盛入湯碗裡，雞塊酥爛，芋艿軟糯，美味極了。

​雨媽叨叨：

1、這道菜用的調料都有鹽，最後加鹽的時候，可以少放，不然太鹹了。

2、芋艿切塊後，燉煮十分鐘以上，芋艿燉熟又入味，口感更好。

3、不能吃辣的，可以只放青椒塊，不放幹辣椒。