秋天是乾燥的季節，在這樣的天氣裡總是會讓人很難有食慾，要潤燥，就先要從飲食方面入手。我們平時常吃的大米飯難以提供充足的營養，而小米作為粗糧是對身體非常好的食品。秋天是小米收穫的季節，它營養豐富，乃五穀之首，小米蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高於大米，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。而且小米中的膳食纖維的含量是大米的2.5倍。我們現代飲食膳食纖維的攝入是偏少的，所以小米可是一個不錯的補充來源。

小米雖然是眾人皆知的好東西，不過長久以來都是做粥，好像吃法單調了一些。所以今天變個花樣，做成小米蛋炒飯，蛋炒飯是一個特別適合新手下廚的食譜，它簡單快捷，比普通的大米炒飯更加營養，滋補健脾胃，你不管加些什麼配料，複雜的可以加十幾種配料，簡單的只需加些蔥花，它都這麼美味。這麼誘人美食，看著肯定很餓吧，趕緊自己動手起來，真的不比外面飯店差，吃起來也健康，今天就吃個小米炒飯吧^^

【材料】：小米 60克，雞蛋 2個，胡蘿蔔 1根，鹽 少許，蠔油 1湯匙、蔥花 適量，

【做法】：1、先煮一鍋小米飯，小米洗淨，放入和蒸大米飯一樣的用水量，電飯煲蒸好小米飯，晾涼備用。煮出來的米飯要口感軟硬適度，沒有過多的水氣，然後將米飯扒散攤開稍晾涼，儘量搓到小米粒粒分明。

2、雞蛋磕入碗里加少許鹽打散，平底鍋與油同時加熱至三、四成，這個溫度倒入蛋液不會激烈沸騰，將雞蛋液打入鍋中，待微微定型後用鍋鏟劃散，盛出來備用，雞蛋不要炒老了。

3、胡蘿蔔去皮後擦碎，把香蔥洗乾淨切碎，喜歡其他的配菜也可以加一點進去。

4、鍋內放入適量油，倒入胡蘿蔔碎炒熟，胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素是脂溶性的，不易溶於水而易溶於油，所以胡蘿蔔第一個下鍋炒，更利於胡蘿蔔素溶出，油也會帶上一點漂亮的橙色。

5、然後下煮好的小米飯，中小火翻炒均勻，顆粒分明即可，放入半茶匙的鹽和1湯匙蠔油調味。

6、加入炒好的雞蛋回鍋翻炒，撒上蔥花，加少許雞精調味，翻炒到感覺小米飯越變越輕，把水分炒掉，一盤香噴噴的炒飯就ok啦~~

一碗香噴噴的蛋炒飯就上桌了，顏色清新自然，食則味鮮，營養滿滿，吃嘛嘛香，小米營養豐富，反正寶寶吃了比大米有營養，一口一口停不下來，沒一會就見底了，你喜歡吃翻炒飯嗎？趕快試試吧！

【小提示】：

1、建議用現蒸米飯，不建議使用隔夜米飯，從營養健康上來說，米飯比麵點更不適合隔夜冷藏儲備哦。

2、炒蛋的關鍵是火候，火不能過大，鍋不能過熱，別在意蛋沒完全熟，等你炒完飯與蛋匯合時會發現，這個顧慮完全沒有了。