導語：同樣是花菜，選緊花還是散花？口感相差很大，知道後別再買錯了。很多人都喜歡吃花菜，因為它營養豐富，維生素C和維生素K含量高，平均營養價值遠遠超出其他的蔬菜。這周我去菜市場買花菜，打算在家做一道幹鍋花菜，五花肉、幹辣椒、青辣椒、大蒜這些配料都準備好了，但是炒出來之後，花菜的口感跟飯店的差了一些，炒菜步驟沒錯，食材也齊全了，難道哪裡出問題了嗎？後來，再次去買菜時，一個熱心的老菜農告訴我，花菜分為緊花和散花的，兩種是有區別的。

我在菜攤上看到了兩種不同的花菜，從外觀上看，有的是長得非常緊密厚實的，像一顆球一樣，這是“緊花”；而另一種長得很稀疏，像是散開來一樣，這是“散花”。同樣都是花菜，那麼除了樣子有差別，那麼還有什麼差別呢？我們平常選哪種更好呢？接下來我們一起來了解一下。

散花的口感爽脆可口，味道鮮美，不管是做幹鍋花菜、乾煸花菜，還是做熗拌有機花菜，味道甜甜脆脆的，口感比緊花更好。因此飯店經常用散花來炒菜，以後去菜市場買菜時，若是有兩種花菜選擇，你可以優先挑選散花了。

緊花的口感就是“硬邦邦”的，如果炒的時間不夠，吃起來像是咔嘣脆的，如果炒得太熟，又會變得非常軟，像是吃土豆泥一樣，讓人覺得不那麼好吃。從口感上作比較，緊花確實比不上散花，所以我常買的都是散花。

散花是淡黃色的，菜梗偏綠一點，而緊花呈現奶白色的，菜梗偏白一些。在根莖的區別上，散花比緊花長一些。

以上就是兩種菜花的區別的，如果喜歡吃脆的就選散花，吃偏軟的選緊花就可以了。那麼我們知道差別後，還要學會怎樣才能選到一顆好花菜，老菜農還說過，只要“三看”，一眼就看出好菜花。

1、看顏色。整體呈現乳白或微黃色的，就是好花菜。如果有黑色的斑點，或是顏色比較深，那就是擺賣多天的花菜了，已經不新鮮了。

2、看花球。花球不枯萎發黃，根莖部位比較厚實的，就可以放心買了。

3、看菜葉。通過葉子可以快速分辨花菜的新鮮程度。葉子是鮮嫩翠綠，就是新鮮的，如果有些許發黃發蔫，建議就別選購了。

最後要注意的是，新鮮菜花買回家之後，要儘快吃完，吃不完的放冰箱冷藏，一般只能儲存兩到三天。如果表層長了黑點，數量並不多，切掉後就可以食用了。若是黑點長了一大片，而且比較深，為了自己和家人的身體健康，最好就扔掉別吃了。