順德人食魚很講究，包括做出來的魚湯也與眾不同，湯色乳白，味道清甜，但用料簡單，保持魚的原汁原味，其中有些環節可能與你的做法不同！下面以鯽魚湯為例，講述大致製作過程和關鍵環節。

材料：

鯽魚一條約400克，絲瓜一條，香菜兩棵，蔥兩根，豆腐一塊，鹽5克，姜4片，胡椒粉2克，料灑少許，花生油2匙。

製作過程：

1、宰殺鯽魚，清洗乾淨內臟去黑膜，控幹水分。

2、絲瓜去皮，滾刀切。香菜洗乾淨切段，蔥切蔥花備用。

3、大火起鍋，加入花生油燒至五成熟，加入薑片爆香，撈起薑片，轉小火，魚下鍋，慢煎至兩邊金黃色，灑入料酒去除腥味。

4、轉大火，加入約1.5升開水（注意一定是開水，湯色才白），加蓋大火燒開，湯變白加入絲瓜和豆腐，大火燒開，絲瓜變色後，加入蔥花，香菜，鹽，即可裝盆。灑入胡椒粉，撈勻即可飲用。