入秋後，豆腐與此搭配著吃，燉一燉很入味，比紅燒肉好吃，下飯潤燥

在眾多的豆製品中，豆腐是一種歷史悠久的食材，是我們日常生活中最常見也是最常食用的，一年四季想吃都能吃到。豆腐是我家四季常吃的食材，不論是隔三差五炒個菜吃，還是在湯麵中做配菜，都十分鮮美。

別小看這塊嫩白爽滑的豆腐，它的吃法多樣，除了煎炒之外，更喜歡燉煮著吃，這樣做出的豆腐更加入味。豆腐的營養價值比較高，極易被人體吸收，除了富含大量的優質蛋白，還有許多微量元素，可與魚肉相媲美，故有“植物肉”的美譽。豆腐為清熱養生的佳品，現在這個時間天氣有點熱且比較乾燥，適當吃點豆腐可起到清熱潤燥的作用。其實要想發揮豆腐的營養價值，日常炒菜燉湯做好搭配很重要。

豆腐搭配魚肉、海帶等都是不錯的選擇，但是我家更傾向於和年糕搭配在一起。以前年糕基本在過節時食用，但現在四季都可以吃到，用它製成的創意菜品也是比較繁多，不過我更喜歡燒烤中的年糕，一炸一烤外表酥脆， 撒些辣椒粉、孜然等香料，一口下去酥脆又美味。

今天就將豆腐和年糕搭配在一起，放入鍋中焯一下水，再燉一燉，鮮香入味特別下飯，一起看看吧！

【年糕燉豆腐】

食材：嫩豆腐、年糕、紅椒、香菜、豆瓣醬或火鍋底料、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉、澱粉

製作步驟：

1、準備一塊嫩豆腐，將它切成小方塊，買回來的年糕一般都是連在一起的，用手掰開待用，紅椒洗淨取一小部分切成小丁，香菜洗淨後切成段

2、鍋中燒水，待水開後往裡加點食鹽，倒入豆腐和年糕焯水1~2分鐘左右，再將其倒出來控幹水分

3、起鍋燒油，油不宜貪多，油熱後放入豆瓣醬或火鍋底料炒化炒出香味，然後加入適量的清水燒開

4、水開後倒入焯過水的豆腐和年糕，根據自己的口味加入適量的生抽、蠔油、十三香和鹽，輕輕地晃動鍋讓調料翻炒均勻，蓋上蓋燜煮一會，讓豆腐入味

5、豆腐入味，湯汁減少時，倒入紅椒丁稍微再炒一會

6、碗中放入一小勺澱粉，加入少許清水化開，然後淋入豆腐中，再撒入少許的雞粉和香菜，攪拌均勻就可以裝盤上桌了

小提示：

1、豆腐根據製作工藝的不同，有老豆腐和嫩豆腐之分，口感不同，可以根據自己的喜好進行選擇

2、烹飪豆腐時，必須焯一下水，同時要加點鹽，一來可以去除豆腥味，二來可以讓豆腐變得更加爽滑有韌性，防止烹飪時破損

3、焯過水的豆腐容易粘連，可以先放入溫水或冷水

4、燉好的豆腐和年糕會有湯汁，不喜歡可以收的乾點，根據自己的喜好掌握