今年最熱的一段時間終於熬過去了，這幾天迎來了幾場不大不小的風雨，為我的世界降了降溫，瞬間也清爽了很多，今天突然就有興致地想包餃子慶祝一下，最近家中管賬的正在減肥，不敢得罪，於是就來個素餡餃子吧。

素餡餃子的食材選的好，味道不比肉餡的差，比如韭菜雞蛋，韭菜豆腐，白菜豆腐，素三鮮等等，而今天我選擇的是用豇豆來包餃子，以前家中多數都是用來做包子，味道也是特別的美味，一次吃個四五個也不為過，我想拿來包餃子味道肯定也不錯，廢話不多說了，看我怎麼做。

豇豆餃子

【食材準備】：豇豆一把，雞蛋4個，幹木耳一小把

【調料準備】：蔥花，食鹽，蠔油，食用油，香油

——【開始製作】——

第一步：新鮮的豇豆將兩頭去掉，再仔細檢查一下是否有蟲孔，有蟲孔的地方也要去掉，並仔細檢查是否有小蟲哦，因為自家種的的特別容易生蟲的，然後用清水沖洗乾淨。

第二步：鍋中添足量的清水燒開，水中滴入幾滴食用油和適量的食鹽，然後將豇豆放入沸水中焯燙熟透，時間大約2分鐘，然後撈出的將都立刻投入涼水中過涼。加入食鹽和食用油可以讓豇豆保持翠綠不變色，投入涼水中可以讓豇豆保持脆的口感。

第三步：全部涼透的豇豆取出後切成小粒，如果可以稍微切的碎一點，但是不要特意去剁碎，如果顆粒切的大了，包餃子的時候不好操作，再切碎的豇豆將水分擠幹待用。

第四步：準備四個雞蛋炒熟炒碎，一小把幹木耳泡發好後焯燙熟透剁碎，將雞蛋，木耳，豇豆放入乾淨的盆中，再加入適量的蔥花，蠔油，食鹽攪拌均勻。

第五步：最後在調好的餡裡淋入適量的熟涼油攪拌均勻就可以包餃子了，我的餃子皮是在超市買的，感覺比較的薄，如果可以還是自己和麵擀餃子皮吧

小林有話說——最後總結

豆莢類的蔬菜在使用之前一定要焯水煮熟後再食用，而且如果不焯水就用來包餃子會有很大的生腥味，豇豆很容易生蟲的，要仔細檢查豇豆上是否有蟲孔，有的就清除掉，焯水的時候加入食鹽，食用油可以防止豇豆高溫煮熟後變色，焯水後立刻放入涼水中過涼，可以保證豇豆的口感，想吃更脆一點的建議將水分也擠幹，這個餃子餡沒有過多的調料，蠔油是關鍵，建議大家試一試。

廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天這一道“豇豆餡餃子”的做法，方法很簡單，調料也不多，吃起來口感很不錯，比肉餡餃子要好吃多了，喜歡的給個贊，可以關注，轉發和收藏，我是小林廚房的小林，明天精彩繼續，再見。