處暑過後，天氣慢慢變涼，但秋燥也不能不防。處暑後飲食重在養肺、潤燥，少吃辛辣食物。多吃潤肺潤燥的食物，如梨、枇杷、杏仁、白蘿蔔、蘋果、百合、油菜、白蘿蔔、黃瓜、土豆、玉米、花生、蓮子、葡萄、紅棗等。早晚多喝粥，防便祕，多吃一些潤腸通便的食物。

處暑過後，這十二個湯菜可隔三差五做給家人吃！下面分享給大家，希望大家喜歡。

一、玉米香芋燉筒子骨

處暑過後，芋頭也成熟了，玉米也有潤腸通便的作用，加下芋頭一起和筒子骨燉湯，湯清淡好喝，對身體大有好處。

1、玉米切成小段，香芋去皮切塊，筒子骨洗乾淨。

2、砂鍋中加入水，放入筒子骨，料酒，薑片，蔥段，花椒，先大火燒開，再轉小火燉30分鐘以上。放入玉米和芋頭，加鹽再燉10~20分鐘，起鍋放胡椒粉。

二、白蘿蔔燉筒子骨

白蘿蔔潤肺，防秋燥最好。處暑過後多吃白蘿蔔對身體有好處，平時可以打個白蘿蔔汁喝，潤腸通便，還可助消化，白蘿蔔燉湯也是極好的。

1、白蘿蔔一根去皮切成小塊。

2、砂鍋中放入洗淨的筒子骨，加水適量，放蔥，薑片，花椒大火燒開，小火燉50分鐘，放入白蘿蔔，加鹽適量，起鍋放胡椒粉，雞精，香蔥末。

三、蓮藕燉筒骨湯

蓮藕秋冬季成熟，含膳食纖維豐富，能清熱涼血、健脾開胃、潤腸通便，秋季吃蓮藕對身體有好處。蓮藕燉筒子骨湯秋天喝也很營養。

1、蓮藕一定要選老的藕燉湯，才容易燉爛，去皮切成小塊。

2、高壓鍋中放入洗淨的筒子骨和蓮藕，加水適量，放蔥，薑片，花椒，鹽。大火壓，再小火燉30分鐘，自然放汽，起鍋放胡椒粉，雞精，香蔥末。

四、爆炒蝦

經過一個夏天，吃涼食太多，也可以適當進補身體。蝦含蛋白質豐富，還含有多種礦物質和微量元素。蝦的吃法也很多，秋季吃蝦做些清淡的菜，如蝦仁滑蛋、清蒸蝦等，簡單的爆炒也可以。

1、蝦去頭去蝦線，放料酒，鹽、胡椒粉醃20分鐘。

2、鍋中放油適量，放薑片、蔥段，花椒煸香，放入蝦快速翻炒，炒到蝦變紅變熟為止。起鍋放香醋少許，放白糖少許即可。

五、紅燒童子雞

處暑過後，天氣也逐漸涼快了，可以適當吃些雞肉進補。童子雞蛋白質含量高，營養豐富，肉質細嫩，最適合爆炒、紅燒和清蒸。紅燒童子雞下飯下酒都不錯，還特別入味。

1、童仔雞一隻，砍成小塊。放入白酒醃20分鐘，再用清水清洗乾淨。這樣才能有效去掉雞肉的血腥味。

2、備調料：青花椒、蔥段、薑片、大蒜、小米椒、香菜、蔥花、料酒、生抽、香醋、鹽、白糖、胡椒粉。

3、鍋燒熱，放蔥薑蒜，青花椒小火爆香。秋季不適合吃太辣，小米椒又特別的辣，所以起鍋時放。放入雞肉塊翻炒，放料酒去腥，快速炒到雞肉變色。

4、放入生抽適量，放一小勺豆瓣醬，放鹽適量，注意不要放鹹了，再翻炒入味。加入一大碗水，先大火煮開，再轉小火煮熟。大約20分鐘。然後大火收汁。起鍋前放胡椒粉，放白糖少許，放香醋少許翻炒入味。起鍋時放香菜小米椒和勻即可。

六、紅燒梭子蟹

梭子蟹每年8月到11月最為肥美，螃蟹營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，和較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。秋季最適合吃蟹，梭子蟹是秋季進補佳品，紅燒梭子蟹味道不錯！

1、首先用刷子把蟹表面刷洗乾淨，剝開外殼，去掉鰓的部分，用剪刀剪掉腹臍部分，再剪成兩段。放料酒和胡椒粉醃一會兒。

2、把有蟹黃的一面沾上乾麵粉。全部裹上面粉後碼放盤中待用。

3、備蔥段，薑絲，大蒜，小米椒，小蔥末，生抽，白糖，蠔油，料酒，胡椒粉。

4、鍋中放適量的油，燒到5~6成熱，放入梭子蟹，一個一個地放，並且先炸裹有面粉的一面。炸到表面變紅，控油待用。

5、鍋中放油適量，放蔥薑蒜煸香。

6、放入炸好的螃蟹，翻炒，放料酒少許，放鹽適量，放生抽和蠔油適量翻炒入味。加入一小碗水，讓螃蟹燒入味，再大火煮收汁。起鍋前放入少許白糖即可。起鍋裝盤撒上小米椒和蔥花或者香菜。小米椒特別的辣，所以裝盤後放。

七、冬瓜燒排骨

冬瓜營養豐富，是有益健康的優質食物。冬瓜本身熱量不高，清熱利水，也是秋季不錯的美食。秋季空氣乾燥，冬瓜和排骨一起燒營養也好。

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗乾淨。

2、備調料：蔥段，大蒜，薑片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

3、鍋中放油適量，放薑片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點幹辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。

4、撒上小米椒和蔥花，色香味美。注意小米椒特別的辣，怕孩子吃不了辣，所以起鍋後才放。

八、土豆燒牛肉

​土豆能健脾和胃，潤腸通便，土豆營養也豐富。處暑後吃土豆也有好處。做個土豆燒牛肉，既營養又能健脾和胃，味道也不錯，一家大小都愛吃。紅燒的牛肉要選肋條牛肉，或者帶有筋和油花的牛腹部肉，這樣做出來嫩又不塞牙。

1、牛肉洗乾淨，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗乾淨。

2、鍋中放油適量，放大蔥段、薑片、幹辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒，再放料酒炒。放香葉、陳皮，八角2個、桂皮一小塊，冰糖少許，翻炒幾下。放鹽和生抽翻炒入味。加一大碗水沒過牛肉，為了讓土豆不散，把土豆放在牛肉上面，不要翻動，然後蓋上鍋蓋，先大火燒開，再轉小火燜40~50分鐘，直到牛肉軟爛為止，如果水少了，中間還可以加水。汁水不多了，放味精或者雞精，胡椒粉。關火，撒上香蔥末或者香菜。

九、土豆燒排骨

土豆健脾和胃，和排骨一起燒營養好吃，偶爾做一個有點辣的更開胃下飯。天涼了也可以吃這個土豆燒排骨。

1、土豆去皮，把大的土豆切成小塊。排骨我用的帶脆骨的排骨，砍成小塊。

2、先把排骨放清水中，放薑片、花椒、料酒，鹽煮20分鐘。排骨煮好後撈出來，再把土豆煮5分鐘。土豆撈出後沖洗一下，瀝乾水。

3、在煮排骨的時候就準備調料：蔥段、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒段、花椒、鹽、料酒、白糖少許，醋少許，味精，熟白芝麻。

4、鍋中放菜籽油，把排骨過一下油，注意不要炸太久，最多1分鐘，不然硬不好吃。

5、土豆炸熟，表面明顯變黃。另起鍋，鍋中放油適量，放花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜小火煸香。千萬不能火大。放入排骨翻炒兩下，再放土豆翻炒，放鹽中小火炒入味。一定要小火慢慢的燒入味，不要心急，幹辣椒不要炒糊就掌握好了火候。放白糖少許，放醋少許，翻炒半分鐘。起鍋時放蔥花、味精和熟白芝麻和勻出鍋。

十、花生粥

花生潤肺化痰，清咽止咳。處暑後多吃花生有好處。花生煮粥營養好，加上青菜，早餐吃清淡還營養。

用電飯鍋提前煮一鍋粥。花生洗乾淨，加水放破壁機中，打成花生糊，然後倒入煮好的粥中。再放碎青菜，放鹽適量。

十一、銀耳蓮子百合湯

銀耳能補脾開胃，秋季做個銀耳湯潤肺防秋燥。銀耳營養特別豐富，含多達17種氨基酸。是秋季乾燥的天氣，喝銀耳湯，可潤肺止咳，還能防止便祕。

1、銀耳根部朝下放置，用冷水泡發1~2小時。再去掉硬的根部，撕成小朵。

2、秋季安神適當進補可放蓮子，蓮子也提前用冷水泡發1~2小時。不發苦的話，可把蓮子心去掉。

3、蓮子，銀耳，百合，大棗洗乾淨待用，備冰糖適量，枸杞少許。

4、砂鍋中加入清水適量，放入銀耳、蓮子、大棗、百合、冰糖先大火煮開，再轉小火熬1~2小時，直到銀耳煮爛為止。百合如果是新鮮的百合可在出鍋前20分鐘放入。起鍋前10分鐘放入枸杞。熬好後，用勺子舀起一勺倒下時有黏稠膠狀體成股流下，說明出膠效果不錯。

熬好的銀耳湯，放涼後喝口感更好。夏季放冰箱冷藏後再喝，特別的爽滑。

十二、糯米南瓜羹

南瓜含臉膳食纖維豐富，潤腸通便，防秋燥多吃有好處。南瓜可以做成羹湯，可以紅燒，還可以做成饅頭和南瓜小點心等。

南瓜去皮切成小塊，放破壁機中，放一小把糯米，放冰糖少許，選米糊功能，打成汁即可。