說到東北菜，相信很多人都不會陌生。東北菜雖然沒有列入八大菜系裡面，卻在中國有很大的影響力。只要一提到東北菜，我們的腦海中都會想到大魚大肉，因為東北菜的特點就是分量大。也時常會有一些外地人來到東北的飯館吃飯，老闆都不讓這些客人點太多，生怕他們吃不完這些菜。

不過東北菜除了份量大的殺豬菜之外，還有一些甜點也是相當不錯的。比現在天小編所說的這一道甜品，可是東北廚師最討厭的，做法比三不沾還要複雜，看到客人點就頭疼。這一道東北的甜品就是雪綿豆沙，首先在製作這道甜品的時候，廚師先要把雞蛋跟蛋清跟蛋黃給分開。

留下蛋清部分就可以了，隨後用攪拌機把蛋清部分給打發成泡沫的形狀。直到將碗給反過來打發的蛋清也不會掉下來就算可以了，要是沒有攪拌機的情況下，廚師就只能手動打發蛋清了，這就比較考驗體力了。打發好的蛋清先放到一旁備用，就可以準備中間的豆沙了。

這道雪綿豆沙用的大多數都是紅豆沙，因為紅豆沙吃起來比綠豆沙要香很多。將準備好的紅豆沙包在打發好的蛋清裡面，就可以下油鍋開始炸了。這個步驟看起來很簡單，但實際操作起來卻很困難，因為打發好的蛋清並不穩定，而這道甜品講究外觀，必須做成圓球形狀才可以。

炸好後的雪綿豆沙用盤子裝起起來，在盤子裡撒上一層薄薄的綿白糖就可以了。看起來就像是一層白白的雪覆蓋在上面一樣，吃起來也是一點都不膩。所以我們要是去到東北的飯館吃飯，可不要錯過了這樣一道美味的東北甜品了。不知道大家有沒品嚐過雪綿豆沙呢？