世界上大多數地區都將小麥這種糧食作為主食，雖然大家吃的種的都是一樣的糧食，但是具體的加工方式和烹飪花樣那就千差萬別了。西方人吃的漢堡包披薩以及各種吐司麵包都是常見的小麥加工食品，各種餡兒料都是看得見的，而中國人做的包子餃子餛飩餡兒餅都是將餡兒放在小麥面裡面。西方人說咱東方人含蓄，咱們覺得西方人比較開放，東西方的文化差異在微不足道的飲食方面也能管中窺豹。

中國有句俗話的前半句叫好吃不如餃子，可見咱們有多麼喜歡餃子這種美食，大家喜歡餃子自然就不甘於僅僅水煮這一種吃法了。餃子的吃法除了水煮之外還有油煎和上籠屜蒸，煎餃又分為生煎和熟煎，生煎就是包好的餃子直接上油鍋煎，熟煎就是上頓吃剩下來的煮餃子放到油鍋上煎。

熟煎餃子是家裡面吃剩餃子的方式，外面餐館的煎餃則是生煎。有一對年近四旬的80後中年夫妻開早餐店就是以煎餃為主，他們以前在外打工但是不方便帶孩子，於是回到老家在鎮上開了一家早餐店，店面就是自家臨街的房子，麵粉和蔬菜也比較便宜，在農村買常見的農產品還是很便宜的，畢竟沒有中間商。

兩口子分工明確，首先要煮幾桶稀飯，為了讓客人有的選稀飯做的並不僅有一種，一般都是雜糧稀飯和紅米粥還有豆漿這三種。稀飯用大鐵桶煮做好了就放在爐子上保持溫度，另外再煮一鍋茶葉蛋，然後就是老闆包餃子或者包子，他們家做的這個水煎嚴格地說是煎餃形狀的水煎包，老闆娘則在店門口一邊煎餃一邊賣，由於小鎮離緊挨著城區不少去郊區工廠上班的人都會走這裡吃頓早餐，旁邊就是學校不少人送孩子上學也來這裡吃早餐，所以雖然店面不起眼並且開在鄉鎮，但是生意絲毫不比城裡裝修漂亮的早餐店遜色。

老闆娘說真的做煎餃太麻煩，因為煎餃的皮薄擀麵皮費工夫，但是做水煎包的話放到鍋裡面會有浪費的空間，而且很多孩子吃一個水煎包吃不飽但是吃兩個水煎包又多了，所以她乾脆做煎餃大小和形狀的水煎包，這樣既能提高煎鍋空間利用率又能好賣。一鍋能放下150個餃子形狀的水煎包，煎一鍋水煎包大概要十五分鐘，一天要做七八鍋子水煎包，碰上趕集人多的時候甚至要做到十鍋水煎包，一般情況一天能賣出去千八百個水煎包，價錢也是很實惠的，素餡兒的一塊錢四個嘿嘿，因為農村的蔬菜真心便宜，他們用的素餡不是固定某一種蔬菜，而是什麼葉子菜便宜就用什麼菜，肉餡兒的6毛錢一個。

夫妻倆做了將近二十年的水煎包子或者煎餃，經驗很豐富知道如何把握油溫和時機，所以他們做出來的水煎包子上面嫩裡面暄騰下面金黃酥脆。隔壁小學的很多小學生們每天上學路過這裡都要過來買點，大人不給買就要鬧騰。

店裡的稀飯一塊錢一碗，茶葉蛋也是一塊錢一個，肉餡兒煎餃狀水煎包6毛錢一個來三個，這樣的早餐五塊錢都不到，飯量一般的人也就能吃飽了，如果還不夠就再來一塊錢四個的素餡兒，早餐最多不到七塊錢就能吃這麼營養豐盛，這是相當實惠的，所以每天早上都有不少人來吃早餐，兩口子自己都得忙到將近十點鐘才能吃早餐。