油炸花生米是一道放之四海而皆準的家常小美食，尤其是在和朋友家人喝酒的時候，如果能加上一盤油炸花生米，感覺喝酒的氣氛都熱烈起來。但是很多人都很奇怪，花生也是新鮮的花生，油溫也剛剛好，但是為什麼炸出來的花生米一點也不酥脆呢？有人會想是不是火候掌握的不好？下面就給大家分享一下油炸花生米酥脆可口的家常做法。

油酥花生米

【原料】花生米500克、油適量、鹽1勺、高度白酒適量

【製作方法】

1.花生米清洗乾淨，晾乾水分。過了水的花生米炸起來更酥脆，也更乾淨衛生。

2.鍋裡倒入適量的油，跟平時炒菜時差不多，不需要等油熱，涼油時把花生米倒進去。

3.中小火用鍋鏟慢慢翻炒，一定要時不時地攪拌，不然容易糊。

4.花生米炸到稍微有點變色，聽到噼裡啪啦的聲音且鍋內幾乎沒有小泡時，花生米就炸得差不多了。漏勺撈出控油，趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃甜的就撒上白糖，再撒上適量的白酒。

5.攪拌均勻後盤晾涼，晾涼後的花生米又香又脆，放兩天都不會回潮，保持酥脆口感的時間也更長。

健康小貼士：炸糊的花生含有大量的致癌物，為了自己和家人的身體健康，炸糊的花生米千萬不要吃，趕緊扔掉！

【花生米酥脆可口的小竅門】

1.炸花生米應涼油入鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。

2.用中小火慢炸，稍微變色，並聽到噼裡啪啦的聲音且鍋內幾乎沒有小泡時撈出。不能等花生米顏色變紅，那樣油的餘溫會使花生米變糊。

3.一定要趁熱撒上鹽，因為涼了撒上鹽就不容易化開了。

4.撒上白酒，可以使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長，更好吃。

5.花生米炸完之後一定要控一下油，不然的話吃起來非常的油膩。