導語：秋天，白蓮藕要多吃，家常做法簡單易做營養高，隔三差五吃不膩！

立秋後，一早一晚變得涼爽起來，沒有了夏天的酷熱，家人胃口也好了起來，作為家庭主婦，開始想辦法為家人貼秋膘嘍。

我們這兒盛產白蓮藕，既有河藕，還有池藕，秋天正是白蓮藕豐收的季節，雖然是初秋，但市場上已經有白蓮藕在售賣了，剛上市，價格卻不貴，2元錢一斤。

白蓮藕好吃，要怎麼挑選呢？這要看你怎麼食用。家裡常吃的蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果藕皮發黑，有異味，則不能食用。

白蓮藕，肉質脆嫩，味甜，吃起來十分爽口，可以涼拌也可以燉煮。

蓮藕分為七孔和九孔，七孔藕的水分含量相對低一點，澱粉含量高，用來煲湯口感軟糯；九孔藕外觀顏色偏白一點，形狀細長，外皮、光潔，澱粉含量不高，水分多一些，口感爽脆，適合清炒、涼拌。

這次我買來的白蓮藕是七孔的，所以適合用來燉煮。初秋時節，白蓮藕這樣做又香又面，湯汁也非常好喝，用來拌飯丁點不剩，家人都愛吃，我家隔三差五吃不膩！

秋天，白蓮藕要多吃，它是高營養食材，含豐富植物蛋白和多種氨基酸，能促進人體代謝，提高人體健康水平，而且它還能清熱涼血，調理脾胃，對維持人體健康有極大的好處。

燉藕，家常做法簡單易做營養也高，適合在家常做了吃。

燉藕

準備材料 ：白蓮藕750克，五花肉100克，蔥1段，姜1小塊，黃豆醬半湯匙，花椒2克，生抽2勺，胡椒粉適量，五香粉適量，花生油20克，鹽半勺

具體做法：

白蓮藕洗淨泥沙，去蒂去頭，用刮刀將外皮刮掉，放入鹽水中浸泡備用；

五花肉洗淨切成薄片，蔥切蔥花，姜切成片；

將白蓮藕取出，瀝乾水分切成滾刀塊；

鍋中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒變色；

倒入花椒炒香，再倒入蔥花薑片炒出香味；

倒入黃豆醬快速翻炒均勻，再把白蓮藕倒入翻炒均勻，翻炒至水分收幹，加入生抽翻炒均勻；

倒入與白蓮藕平齊的水，再加入胡椒和五香粉攪勻，蓋上蓋子燜煮至白蓮藕軟爛，加鹽調味即可。

注意事項：

白蓮藕不要選擇錯了，要選7孔的，才適合燉著吃；

先把表面的泥沙清洗乾淨再去兩頭，防止泥沙進入蓮藕造成汙染；

黃豆醬倒入鍋中後要快速翻炒，防止炒糊變苦。