歐洲有條非常流行的民間段子，大致意思是

天堂就是英國的警察、義大利的廚子、德國的機械師、法國的情人，一切都是由瑞士人安排組織。

地獄則是德國的條子、英國的廚子、法國的機械師、瑞士的情人，而這一切都由義大利人安排組織。

先不管別的，歐洲人對英國食物的吐槽就如同辱法一樣快樂。而咱們也經常聽說英中國人在兩次大戰之間有一種被稱之為“鹹牛肉”的單兵口糧非常不受待見。甚至相當一部分說法是很多英軍發現罐頭上的生產日期是半個世紀前的，而且口感極為糟糕，肉質堅硬到無法正常食用，必須燉開了才能吃。所以這篇狗子就和大家聊聊英國這黑暗料理到底是怎麼回事兒。

鹹牛肉的英文是Corned beef，簡單來說它就是一種用大顆粒的岩鹽醃製的牛肉。歷史非常久遠，畢竟很早人們就發現鹽水可以滲透入肉內，反向擠出原本的水分，使肉中的細菌失活，繼而達到長期儲存的目的，而且醃製品獨有一番風味。

英國鹹牛肉起源於愛爾蘭，但早期的鹹牛肉只是一種日常民俗食品。但隨著光榮革命之後英國海外殖民主義的崛起以及隨後的工業革命，鹹牛肉不宜腐的特性就成了英國海軍和海上商隊的常備食品了。

英國當時也把醃牛肉分成三等，上等品自用，而較差品質的醃牛肉則是運給殖民地黑奴或者說是賣給法中國人...（法國：？？？）

有意思的是，當時牛肉的主產地是愛爾蘭。而隨著醃牛肉需求的激增，愛爾蘭畜牧業以及肉品加工業也隨之蓬勃發展。但越來越多的愛爾蘭農民都跑去養牛之後，原本的耕地就少了，這導致了18-19世紀愛爾蘭地區的饑荒... 這也逼得愛爾蘭人跑去種產量較大、也易於栽培的土豆。這也是為啥愛爾蘭人對土豆有著一種偏執的愛，各種民俗諺語都和土豆有關係...

另外，由於醃牛肉對愛爾蘭人來說是一種發財玩意。所以他們自己把他當寶貝，捨不得吃，因此愛爾蘭一些美食多是用豬肉和乳製品做的。反而倒是很多愛爾蘭人移民到美國之後發現美國醃牛肉超便宜（南美產的），所以狂吃狂吃...

回到主題，鹹牛肉真的很難吃或者說很硬麼？我覺得這個得看時期看情況

那個半世紀前的殭屍牛肉硬的只能用來雕刻的段子並不是出自兩戰，而是1850年代，來自克里米亞戰爭中英軍水手的吐槽，當然，具體他們怎麼拿到這批殭屍罐頭肉的有待商榷。而且船上的鹹牛肉也不是拿來直接啃的，因為他們那種木桶裝的鹹牛肉真的非常鹹，必須要泡水焯水N次之後再燉煮食用。

至少從我目前找到的資料來看，兩戰期間的鹹牛肉罐頭並不難吃，甚至各國士兵都還挺喜歡的。

首先沒有比較就沒有傷害，至少在兩戰期間，英軍隨身攜帶的口糧主要就是醃牛肉和硬餅乾這兩，雖然也有其他肉罐頭，比方說一種被稱之為Maconochie的蔬菜牛肉亂燉，但你知道英中國人的料理水平，這種罐頭讓士兵極為討厭。

而硬餅乾幾乎能磕掉牙齒，因此也被英軍吐槽為狗餅乾...正確的食用方法是泡爛或者煮爛之後當粥吃。

相比之下醃牛肉就好吃多了，自帶鹹味，和硬餅乾粥一塊兒燉還是挺香的。而且兩戰時期的醃牛肉罐頭並不硬，因為肉硬一方面是加了過多的鹽，二方面是存放時間太長或者太乾燥。以當時的後方工業和物流補給能力，英軍很難吃到殭屍肉。撐死了就是一戰時期吃到第二次布林戰爭的肉(1899年）

有意思的是，在一戰時期，德軍的後勤補給更加糟糕，吃肉幾乎不可能，因此為了搶英中國人的牛肉罐頭也是德軍發動進攻之前的一種士氣鼓舞手段...

咱們再退一萬步說，如果醃牛肉真那麼難吃，英軍也不會到2009年才把這玩意從部隊伙食中取消了。而且這種純粹的肉總比美國的午餐肉來的香一點，無非是幹吃可能有點重口味。

但也有可能是，英國其他的伙食真的太糟糕了，導致這種純粹的醃肉反而成了一種可以接受的食物...