據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。

土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

所以說多吃番茄土豆有利於身體健康嘿嘿！主要還是便宜！

第一步，我們準備番茄，頂部打十字花刀，開水澆之皮開，然後去之皮不用。然後切成小塊備用。蔥薑蒜切成末備用。土豆去皮切成小丁，清水中洗去它們身上的澱粉備用，喜歡吃粘稠狀的土豆可以不用清洗澱粉這一道工序。然後鍋中加入清水，水開放入肥牛卷，加入料酒、薑片炒1分鐘，中途撇去浮沫，撈出備用，這個目的是基本讓肥牛成熟。準備金針菇去根部，撕成小條也焯水淋幹水分備用。

第二步，熱鍋上油，油溫5成熱放入蔥薑蒜末。爆出香味，放入番茄塊翻炒均勻，加入土豆翻炒，然後開始調味，放入番茄醬一勺，鹽少許、五香粉、生抽然後加入少許清水，放入金針菇、土豆成熟。然後放入焯好水的肥牛卷，放入鍋中翻炒一分鐘即可出鍋。一道特別美味的番茄肥牛燉土豆做好了，酸甜美味，要舔盤哈哈！

小技巧分享：1、選擇番茄儘量選擇熟透的番茄，這樣味道更鮮美。

2、肥牛卷不想焯水的朋友可以不用焯水，直接下鍋燉就行。

3、加入番茄醬的目的是增加番茄的鮮味。