下了幾天的雨，今天放晴了，空氣感覺很清新，吹出來的風很舒服，回到家很有心情吃飯，於是多做一道湯——番茄雞蛋湯，簡單單單，幾分鐘搞定，一點不費事。

不過有些朋友卻做不好 ，做出來的湯汁看起來清湯寡水，雞蛋不爽滑，喝起來也不香。

其實番茄雞蛋湯看著簡單，原來也有技巧，這麼做汁濃蛋滑，真好喝！下面我給大家分享一下番茄雞蛋湯的做法，試試這麼做，湯汁更好喝。

番茄雞蛋湯

準備食材：番茄、雞蛋、香蔥、食鹽、胡椒粉、食用油、澱粉

為了湯汁更好看，喝起來更順口，需要將番茄皮去掉，而且番茄去皮後吃起來更健康，畢竟現在的番茄和以前不同。

番茄洗淨後，劃上十字刀，鍋裡燒熱水，番茄丟進去滾動十幾秒鐘，立即撈出去掉外皮。

切掉番茄蒂，切成小塊。雞蛋打散待用，澱粉加清水攪拌成澱粉水待用、蔥切蔥花。

炒鍋預熱後，加食用油，將番茄倒進去，大火炒十幾秒，炒出湯汁。

再加一碗清水，大火煮開，撒少許食鹽調味，等煮開後，攪動水澱粉倒進鍋中。

水澱粉不用很多，只是讓湯汁稍微濃稠一點就可以了，煮開後，淋入雞蛋液，轉圈淋入。

蛋液全部倒入後馬上關火，攪動幾下，漂亮的蛋花就做好了，撒少許白胡椒粉更好喝，不要持續大火煮，不然會煮出浮沫。

番茄雞蛋湯已經做好了，盛出後，撒上少許蔥花點綴增香。

在做的過程中，記得多加一步，這一步是加點水澱粉，加了水澱粉後，會讓湯汁變得比較濃稠，而且會讓蛋花更漂亮，如果沒有加水澱粉的話 ，蛋花會落在水底，看起來清湯寡水，而加了水澱粉後，蛋花會懸浮在湯中，又漂亮又順滑。