我非常榮幸地搭上了80末班車，儘管在那個時代經常缺吃少穿，但是偶爾也能吃到幾頓大鍋猛菜。

這第一道猛菜相信很多人小時候都吃過，現在估計給錢你都不敢再吃——大鍋炒病豬。90年代的鄉村基本上家家戶戶都養有二三頭土豬，多的會有七八頭和一頭母豬。土豬常年餵養的都是蔬菜熬煮的豬食和穀糠，所以通常需要餵養一年甚至一年半的時間才能出欄。我印象中幾乎沒一年村裡都會有豬得怪病，請獸醫醫治後無效死掉的。看著一百來斤的病死豬，賣又沒能賣扔了又覺得可惜，於是一般都是這麼解決的：尋一塊空地，支一口大鐵鍋，把豬切塊後扔掉內臟和豬頭。其他部位一陣亂刀剁成4寸大小的肉塊後放鍋裡，撒上一把柑橘葉和豆腐乳開始猛火翻炒，鍋蓋一蓋燜上20分鐘，加入紅辣椒又是一頓翻炒然後出鍋。

隨著一陣撲鼻的香氣散開，村裡的男女老少只要在家的都會跑出來，折兩根樹枝夾起肉塊就大口地吃。也不怕豬肉不乾淨或者帶有病毒，都說煮了一個小時了啥病毒不都給煮死嗎，一百來斤的豬肉往往不到一個小時就被吃光。為什麼大家都敢吃呢？因為在90年代平常百姓，半個月能吃到一頓肉的家庭都算經濟條件很好的了。大部分家庭都是過節或者家中老人過生日的時候才能吃上一頓肉，而且一戶六口之家一次能買上兩斤肉吃一頓都得算很大方了，所以聞到肉香味後再看見這麼多人吃都沒事，誰又能忍住不夾上幾塊肉解解饞呢？說實話我那時候小，心裡更不懂得害怕，所以每次遇上這種大鍋菜，基本上都有我的份。剛開始等著吃，13歲後一起參與切割和烹煮，自己變著花樣炒或者滷著吃，味道確實比現在超市裡賣的豬肉要香。

第二道猛菜是一道湯菜——牛胞衣湯。所謂牛胞衣湯就是母牛生產小牛犢時的胞胚胎衣，90年代的農戶養牛還是很普遍的，一家養一頭牛來耕田翻地，多的會養母子牛，牛犢養兩年成年後賣給牛販子就能得個800到1000元。因此村裡幾乎每個月都有母牛生產，老人就會在地上墊上稻草等小牛犢落地站起身走開來後，把地上的胚胎膜給撿起來拿去河裡清洗乾淨。然後架起一口大鐵鍋撒上幾片生薑燒開半鍋開水，倒入清洗乾淨的牛胞衣中火煮開，二十分鐘後牛肉湯就煮好了。這牛肉湯非常鮮美，不過一般只有小學階段的孩子吃，15歲以上的孩子是瞧不上這幾兩肉的。十幾二十個孩子就從自己家裡拿出一個缺口的彎來打湯，每一隻碗裡捎著幾塊小的牛胞衣，咕嚕嚕地喝著牛肉湯，吃著鮮嫩的牛肉。在缺吃少穿的年代，這種牛肉湯味道真是令人回味無窮啊。

俗話說“江湖越老膽子越小”現在30凱來歲，在市場上碰到顏色不一樣的豬肉都不敢買，不熟悉的餐館也不敢多吃。不過因為小時候的那些特殊的飲食經歷，倒是讓我養成了不挑食的毛病，酸甜苦辣鹹甭管啥地方口味的蔬菜都能吃，南方的米北方的面也是來者不拒。我既可以連吃一年的面也可以天天吃米飯，所以朋友們聚餐總能想到我，因為我能吃啊，各種美食都不忌口啊，只要你煮熟上桌，我就能吃它個一二三。

好了，今天先給大家介紹這兩種80後才有機會和膽量吃的鄉村猛菜，現在想吃這兩道猛菜都沒啥機會了，有機會也不敢再吃呀！有吃過以上兩款大菜的80後麻煩點贊和評論下哈！