雖然現在很多人認為巧克力是直男禮物，但不可否認的是巧克力已經牢牢的和情人節捆綁在一起了。

如果問情人節適合送什麼，估計很多人最自然的反應就是鮮花和巧克力，每到情人節時各大巧克力公司也會開始鋪天蓋地的營銷。

那麼巧克力和情人節有什麼關係呢？情人節為什麼要送巧克力？

最初的時候可可豆並不是被加工成固體的巧克力，而是將其烘焙後加入辣椒等各種香辛料製成飲料，現在看來算無比黑暗料理但當時卻有個霸氣的名字叫“眾神飲料”。

後來歐洲人在飲料中加了糖，又發明了固體巧克力，而俄羅斯人則在固體巧克力中加入了各種堅果和水果乾。

1917年俄國爆發革命，俄羅斯商人費奧多爾·莫洛佐夫攜家人開啟了逃亡生涯最後在日本落腳並開了一家以巧克力為主的甜品店，後來做大做強於是成立了莫洛佐夫糖果公司。

1936 年2 月12 日情人節的前兩天，莫洛佐夫糖果公司為了擴大銷量，做了一個廣告語為“將莫洛佐夫的精美盒裝巧克力，作為情人節禮物，送給你的愛侶吧！”

巧克力本身就甜蜜蜜的，加上精美的包裝這在一定程度上解決了廣發男同胞情人節送什麼的煩惱，因此公司巧克力得到大賣。

後來其他巧克力公司，包括一些知名的品牌也開始做情人節活動搞營銷，將巧克力和情人節進行捆綁。

慢慢的就在日本、中國、南韓等國家形成了情人節送巧克力的固定思維。

所以巧克力其實本身和情人節並沒有什麼特殊的關係，現在之所以經常被人們放在一起，一切都是因為商家的營銷手段。

知道了情人節為什麼要送巧克力，那麼什麼樣的巧克力才算好的巧克力？

巧克力的主要原料是可可樹的果實可可豆，因為純可可豆製成比較苦為了中和口感和保證口味多樣性會加入糖、牛奶、堅果等。

可可豆的含油量為53%～58% ，提取出來就是可可脂，巧克力的獨特香味主要就來自這裡，同時可可脂的融點接近人體溫度，所以有入口即化的特徵。

可可豆中還含有咖啡因等興奮物質以及單寧，而單寧與巧克力的色、香、味有很大關係，所以巧克力的好壞和可可豆直接相關。

巧克力的成分可以分為，可可塊、可可脂、可可粉。一般這三種物質含量越高，巧克力就越純，色香味等各方面也就更好。

一般有的巧克力包裝上會表明“不低於百分之多少的可可固形物。”同時包裝袋上的配料表也要注意，各種物質是根據含量由高到低的順序排列的。排在前面的含量越高，所以這些可可成分排在第一位的巧克力品質相對比較好。

但特別需要注意代可可脂，代可可脂是將將棕櫚油、大豆油等植物油進行氫化，然後混合製成，不但口味各方面不如可可脂還可能含有反式脂肪酸，所以含有代可可脂的巧克力儘量避免購買。

明白了這些就知道怎麼挑選巧克力了，七夕馬上就要到了，今年你準備送巧克力嗎？