導讀：天熱不想做飯就煮一鍋它，拌在米飯裡，母子2人吃光碟了，特省事。

剛入秋的天氣還是很酷熱，下午接完孩子文化課回來之後也不想做飯，就從冰箱裡取出一些蔬菜、凍雞腿和咖哩，用炒鍋煮了一鍋雞肉時蔬咖哩，再用電飯鍋煮上一鍋米飯，兩邊一塊熟。煮好的雞腿時蔬咖哩拌在米飯裡，特別開胃下飯，娟媽媽和孩子兩個人吃得精光，一點也不浪費，還特別省事又營養。

每次製作這道蓋飯的時候，娟媽媽都會將米飯反扣在盤子中間，邊上淋上一圈雞肉時蔬咖哩的時候，兒子說看著很精緻、好有食慾。這讓我想起了之前關於精緻窮的這個話題。在娟媽媽價值觀裡，不是說吃魚子醬、穿名牌衣服、背名牌包才是精緻，乾淨整潔的衣服，配色和諧的鞋包，以及精緻的美食搭配和擺盤也是一種精緻的體現。精緻本身沒有錯，但如果過於追求精緻而使自己的經濟上捉襟見肘，那就有點得不償失了。人們應該以自己的經濟條件選擇適合自己的精緻。娟媽媽這樣的一頓晚餐沒有精緻窮，也沒有浪費，而且還特別省事、營養又美味呢。

咖哩作為時下最受年輕人喜愛的調料之一，配上雞肉和時蔬炒一盤，一次出鍋，葷素都有，方便省事，味道也很贊。香濃的咖哩包裹著鮮美的土豆、雞肉，每次做好都吃光碟了，下面教大傢俱體做法。

​【雞肉時蔬咖哩蓋飯】

食材：雞腿兩隻，老薑2片，土豆一個，胡蘿蔔半根，洋蔥半截，西蘭花半朵，咖哩兩塊，鹽一克。

做法

1、雞腿切小塊放入冷水中，加兩片老薑煮出雞腿肉中的血沫，然後撈出備用。

2、鍋中倒一勺植物油燒熱，先將洋蔥切小丁放入鍋中炒軟，再加入雞腿翻炒幾下後淋入適量開水沒過雞腿，中小火煮15分鐘後將土豆去皮切丁放入鍋中。

3、另取一鍋倒適量水燒開，將西蘭花切小丁放入鍋中焯水去除草酸後撈出。

4、等雞肉土豆都煮軟爛之後，放入兩塊咖哩、焯好水的西蘭花、切成小丁的胡蘿蔔和一克鹽，再次翻煮至醬汁濃稠後關火即可。

盛上一碗飯反扣在盤子上，邊緣淋上雞腿食蔬咖哩，一盤簡單又美味的精緻晚餐就做好了。娟媽媽每次不想做飯的時候就會這樣煮上一盤，看著精緻有食慾，分量也剛剛好，一點也不浪費。

娟媽媽有話說

咖哩是較為濃重的調味料，製作時無需另外放調料，感覺口味淡了，加少許鹽就可以了。

西蘭花是草酸較高的蔬菜，應先焯水去除部分草酸後再放入鍋中

土豆要燉制軟爛後，和咖哩融為一體，入口鮮濃好吃，是拌飯神器哦。

今天的“雞腿食蔬咖哩蓋飯”分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友、讓我們下期再見！