每個家庭一年到頭總會有一些親戚朋友來做客。比如過年過節，親戚來訪；周未，同事朋友來聚會。這個時候，可能有些人選擇出去吃，自己在家做，害怕做不好，就跟吃家常便飯一樣，這樣會讓人覺得沒有被好好招待。不要著急，今天教大家幾道高顏值的硬菜，招待客人朋友絕對不是問題，而且還特有面子！

分享5道家常葷菜，家裡來客人不用愁，做法簡單，輕鬆端上桌。

第一道:豆豉辣椒蒸草魚

準備食材:

草魚一塊，新鮮紅辣椒1－2個切碎，豆豉幾十粒，生抽、蠔油各1勺，植物油、雞精適量。

製作步驟:

1.事先要把草魚均勻抹上薄薄的一層鹽，放冰箱冷藏室醃製2天。

2.第3天取出來，在魚的每一個面淋上植物油，上面撒上切好的紅辣椒，豆豉，澆上生抽、蠔油各1勺。再加適量雞精。

3.放入蒸鍋蒸15分鐘左右，魚塊能用筷子插入表示已經熟了。

【小貼士】:

1.草魚抹鹽要適量，不能太多，否則太鹹；抹鹽太少不入味，影響口感。

2.抹鹽後醃製2天時間食用最佳，醃製時間不夠魚肉鬆散也不入味。醃製太久口感不鮮美。

3.草魚的每一個面都要淋到植物油，否則魚肉吃起來會有腥味。

4.蒸魚要控制好時間，蒸太久會有水蒸汽滴在碗裡，影響口感。

第二道:蒜蓉基尾蝦

準備食材:

基圍蝦1斤，蒜籽6粒切片、芹菜1根切小段、八角6個、紅辣椒2個切碎，生抽1勺，食鹽、雞精適量。

製作步驟:

1.基圍蝦清洗乾淨，放入燒開水的鍋裡焯1分鐘撈出備用。

2.蝦焯水後去掉蝦頭及內臟。

3.熱鍋下適量植物油，放入蒜片、八角、紅辣椒炒香。放入蝦仁煸炒幾下。

4.加入1勺生抽、芹菜段、適量食鹽翻炒均勻。起鍋前加入適量雞精翻炒兩下即可裝盤。

第三道:雲耳燉雞肉

準備食材:

土雞肉300克，雲耳20克，生薑5片，蔥白5個，生抽1勺，食鹽、雞精適量。

製作步驟:

1.將雞肉洗乾淨剁成小塊備用。

2.泡發好的雲耳洗乾淨，生薑切成細絲，蔥白切段備用。

3.熱鍋下適量植物油，放入雞肉、生薑絲一起爆炒幾十秒。加入1勺生抽調色。翻炒幾下後加清水沒過雞塊燉煮。

4.待水開後煮5分鐘左右，加入雲耳一起煮1－2分鐘。然後放入蔥白。

5.湯汁變少加入適量食鹽，少量雞精，翻動幾下起鍋。

第四道:蒜籽芹菜炒花甲

準備食材:

花甲1斤半，蒜籽5粒切片，生薑5片，芹菜兩根切小段，八角4－5個，幹辣椒粉1勺，生抽、食鹽、雞精適量。

製作步驟:

1.準備半鍋清水，放入洗好的花甲，水燒開後焯水1分鐘，撈起備用。

2.熱鍋下適量植物油，放入蒜籽、八角炒香，放入花甲不停翻炒。加入1勺生抽上色，適量食鹽翻炒均勻。

3.加入切好的芹菜段，1勺幹辣椒粉，翻炒均勻。最後放適量雞精翻炒兩下起鍋。

【小貼士】:

不愛吃辣椒的可以少放或改成大紅椒。

第五道:啤酒鴨

準備材料:

嫩鴨半隻，啤酒1瓶，蒜籽5粒，芹菜（或蒜苗），紅辣椒2個。生抽、食鹽、雞精適量。

製作步驟:

1.把嫩鴨洗乾淨斬小塊，冷水下鍋焯水後撈出備用。

2.蒜籽切片，芹菜切段，紅辣椒切小丁備用。

3.熱鍋下適量植物油，放入鴨肉煸炒，加入1勺生抽上色，1勺食鹽翻炒入味。

4.倒入1瓶啤酒，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘左右，待湯汁變濃放入蒜籽，芹菜，紅辣椒翻動一下。依口味再加入適量食鹽、雞精，收汁裝碗。

這5道葷菜色香味俱全，學會了做，家裡來客人就隨手捏來，不至於為吃什麼而犯愁。賓客吃得盡歡，為你賺足了顏面。