大家好！(*￣︶￣)！

今天是七夕，首先祝願天下有情人終成眷屬，互敬互愛，互相信任、包容。

而我今天要和大家分享的，也是我妻子特別喜歡吃的一道家常飯——醬油炒飯。

下面準備食材：米飯

輔料：香菇、黃瓜、玉米粒（熟的），（如果朋友們有喜歡別的食材的，比如胡蘿蔔、土豆，或者蛋奶素的朋友可以加雞蛋等等，只要自己喜歡可以任意發揮。）

調味：食用油、生抽、紅燒醬油（或老抽）、鹽、蔥花（不喜歡蔥花的朋友，可以用花椒或其他食材代替。）（然後有素蠔油的也可以在爆香蔥花時新增一些。）

下面是步驟：

1、米飯儘量打散盛在容器中備用。

2、香菇、黃瓜洗淨切丁和玉米粒裝盤備用。

3、起鍋燒油、建議中小火，爆香蔥花。（有素蠔油的朋友，可在這時適量加入。）

4、放入香菇丁滑炒。（如果朋友們準備的玉米粒是生的，那麼第一步要先炒玉米粒。然後再炒香菇丁）

5、待香菇丁質地變軟，菌香味逸散而出，放入黃瓜和玉米粒進行翻炒。

6、加入適量生抽爆香，轉中大火。

7、加入米飯快速翻炒。一定要翻炒，防止米飯糊鍋。

8、待米飯翻炒均勻，加入紅燒醬油（或老抽）。注意！紅燒醬油不要一次加足，要一點一點，分2~3次加入，並配合翻炒直至炒飯完美。（這樣做，一是可以更好的掌控炒飯的色澤，二是可以讓醬油味道更好的和食材進行融合。經過反覆加熱激發濃郁醇香。）

9、根據個人口味，加入適量鹽，翻炒均勻出鍋裝盤。

溫馨提示：炒米飯個人覺得儘量用隔夜的普通粳米，不要用香米、糯米之類的或今天剛煮的米飯，那樣黏度太高容易糊鍋，初學新手基本都會“翻車”。

再就是加入紅燒醬油或老抽時，如果感覺直接用瓶子倒，不好控制數量，建議用鏟子擋一下，做個階梯導流，這樣能更直觀的看到倒入的數量。