大家好，進入秋季以後，很多的蔬菜食材就會大量上市。這不這段時間的茄子，其實價格賣得很便宜，在我們這裡兩塊錢就能買到一斤。茄子是一種非常好吃的蔬菜食材，它裡面富含的豐富鐵元素，鈣元素等微量元素，都是非常高的。而且吃茄子還能起到很好的清熱解暑作用，在夏秋兩季是非常適合大家進行食用。

茄子中富含的抗衰老物質有很多種，碳水化合物以及維生素等都很高。所以我一直都很愛對茄子進行購買，茄子的做法也有很多種，煮著吃、炒著吃、炸著吃都可以，但是對於茄子的吃法，醃著吃不知道各位有沒有聽說過呢？

1、醃茄子是一道非常美味的茄子吃法，我每年秋季的時候，都會做上好幾罐。然後將其儲存起來，在需要食用的時候，取出來就可以直接進行食用，而且味道非常棒。關於醃茄子的做法，相信大多數人都是第1次聽說，今天就讓我來給你講解一下，如何去對醃茄子進行製作。我今天買了10斤的茄子，打算做上一罐，希望大家能好好學一學。

美食：【醃茄子】

【製作食材】：茄子，二荊條辣椒，食鹽，大蒜，生薑

【方法及步驟】

（1）、今天我們要準備半斤左右的大蒜，準備好以後，先將其去皮。在對大蒜去皮的時候，先將其掰成蒜瓣，再捏住大蒜瓣的兩頭輕輕一捏，就能把蒜皮捏破。這時我們再對大蒜去皮，就會顯得特別容易，將所有大蒜去皮以後，用清水簡單清洗一下，並將大蒜控幹水分備用。

大蒜準備好以後，我們還要準備一些青紅椒，我選擇的青紅椒是二荊條，因為它的辣度適中，用來製作醃菜的話，味道會更好吃。除了準備二荊條辣椒適量以外，我們還要準備一大塊的生薑，用清水將其清洗乾淨以後，把表面的水分給晾晒乾備用。

（2）準備一個乾淨的玻璃罐，用清水將其清洗乾淨以後，把玻璃罐放到蒸鍋當中，給它蒸上10分鐘左右，利用水蒸氣的高溫，給玻璃罐消毒。等時間到了以後，把玻璃罐取出，並把裡面的水分擦拭乾，然後讓玻璃罐處於無水無油的環境，這樣能大大提高茄子的儲存時間。

接著我們要把準備好的大蒜、二荊條辣椒還有生薑，通通切成末以後，一同裝入大碗中備用。配料準備好以後，我們要把準備好的茄子，放到清水當中，用清水把茄子表面清洗乾淨。接著再把茄子，切成6釐米左右的小段狀，並切成塊狀備用。切好的茄子，要將其加入到清水中，並加入適量白醋，給它浸泡5分鐘左右，加入白醋浸泡後的茄子，就不會發黑。

（3）等茄子浸泡好以後，我們要把浸泡好的茄子，將其放到蒸鍋當中，並蓋上蓋子，用中火對茄子進行蒸制15分鐘左右，把茄子完全蒸熟。蒸好以後的茄子，我們要將其從蒸鍋中取出，並把茄子晾涼。然後準備一塊紗布，把晾涼的茄子放到紗布中，並用力對其進行擠壓，將茄子中多餘的水分給擠出。

接著我們要把準備好的姜、蒜、辣椒末，全部加入到茄子中，再加入適量的食鹽，給它翻拌均勻，食鹽大概加入150克，這是10斤茄子的量。將這些食材全部翻拌均勻以後，我們要取出準備好的玻璃罐，然後把茄子用湯勺舀入玻璃罐中並按壓緊實，再將其密封儲存起來美食就做好了。

總結：

以上就是醃茄子的製作方法，不知道各位以前有沒有聽說過。製作好以後的醃茄子，醃上一兩天左右的時間，就可以進行食用。做好的醃茄子，要將其放到通風的地方進行儲存，或者是放到冰箱中，冷藏儲存也是很不錯的。如果你覺得這道美食，味道不錯的話，你也動手製作上一小罐吧，看一看味道怎樣！