入秋後涼風習習，暑溼猶在，不妨喝碗鮑魚雞湯，用飲食送走它吧！秋天了，休漁期已經結束，市面上的海鮮品種開始豐富起來，價格還比之前美麗不少。

比如鮑魚，多了很多挑選規格，之前只有小個頭的，現在有了四五個規格可供選擇了，小個頭的也降價了，當我看到後非常開心，琢磨著今天的好湯又是鮑魚做主角了，畢竟現在可是大量上市的好時機，多吃不長胖，蛋白質還特別豐富，脂肪含量非常低，如果瘦身計劃中的朋友，也可以把它列入自己的餐單中哦。

在我們廣東，鮑魚如果做湯，搭檔非走地雞莫屬了。雞肉含有非常優質的蛋白質，還有人體必需氨基酸，對我們身體有非常大的益處。在秋天的後半個月，我們的飲食重點還是在補氣祛溼，雞肉味甘，益氣養血，溫中。鮑魚性平，味甘，肉質細嫩，鮮味濃郁，是海產中極之珍貴的品種。鮑魚殼是著名的中藥材，稱之石決明，所以如果做湯的話，鮑魚殼最好也一起熬煮哦！搭配起來可以補氣健脾祛溼，所以可以適當喝點，既可補充蛋白質，又能防秋燥，一舉多得呢。鮑魚和雞做成湯，味道鮮美湯汁濃郁，口感嫩滑爽口，一定不能錯過。

中國有句老話：藥補不如食補。食物也是有良好效用，不妨多在飲食搭配上下功夫吧，不要總依賴藥物，大家說對嗎？

【廣式鮮美鮑魚煲雞湯】

食材：新鮮鮑魚10個 走地雞半隻 冬菇5～6個 瑤柱一把 花生一把 姜適量

詳細做法：

1、買回來的鮑魚如果自己會殺的話，可以回來自己清理，不會也沒關係，讓海鮮檔老闆幫你處理一下，回來清洗乾淨即可。自己回家再殺的話，會更新鮮哦！

2、冬菇，花生，瑤柱清洗乾淨後分別提前泡軟，撈出來後放入鍋內先熬煮。

3、雞骨頭，雞腳這些要煮時間長才會軟的部位可以一同放入鍋內熬煮。

4、湯煮開後，放入清洗乾淨的鮑魚，殼也記得用刷子刷乾淨哦。

5、因為雞是新鮮殺的，一般煮湯不需要焯水，所以剩餘比較嫩的雞塊，我會把雞皮和脂肪去掉，做出來的湯才不會肥膩。這個時候湯熬煮到變白，就可以把剩餘的雞肉放入湯中，大火再次燒開。

6、這個時候湯會浮上來一些油脂，先撇乾淨，再煮10分鐘，因為雞肉要吃起來鮮嫩，就不要久煮。時間差不多就加入適量鹽調味就關火燜一下。

喝的時候裝上一碗，味道鮮美，湯色濃郁，雞肉鮮嫩，鮑魚Q彈爽口，這個搭配簡直可以說是人間極品呢。不妨試試哦！

小提示：

1、做個步驟做起來，煮的時間不會很長，提前泡軟配料可以縮短熬煮時間。

2、鮑魚殼別丟了，可是寶哦。

3、想要雞肉鮮嫩，必須煮開10分鐘後關火燜，雞肉不柴哦！