芸豆，又稱四季豆、菜豆。營養豐富，做法很多，例如：芸豆燜面，肉絲炒芸豆，清炒芸豆等等。今天分享肉絲炒芸豆的做法，鮮香味美，開胃解饞又下飯。

肉絲炒芸豆

【準備食材】：豬肉、芸豆、料酒、生抽、澱粉、食鹽、蒜瓣、紅椒、食用油

【製作步驟】：

第一步：豬肉洗淨切成絲，加入1勺料酒、1勺生抽、1大勺澱粉、適量食鹽抓勻，再加入少許食用油抓勻，醃製15分鐘。

第二步：芸豆摘去兩頭，撕去兩邊的筋絲，切成絲；紅椒洗淨切成絲；蒜瓣切成片備用。

第三步：鍋中燒開水，加入少許食鹽和食用油，將芸豆焯7分熟撈出瀝乾。

第四步：鍋中放入適量食用油，把蒜片爆香，再放入肉絲翻炒至變色。

第五步：放入焯過水的芸豆翻炒，然後加入1勺生抽，適量食鹽，少許清水翻炒。

第六步：倒入紅椒翻炒至熟即可（芸豆必須炒熟了才能食用，不熟的話會引起食物中毒）。

第七步：肉絲炒芸豆就做好了，特別下飯。