【食材】

麵粉、鹽、水、花椒粉、油

【做法】

準備400克麵粉，加入兩克鹽，攪拌均勻，一半加入110毫升開水燙麵，另一半加入80毫升涼水和麵，將兩種面絮混合均勻，揉成稍軟的麵糰。

揉好以後，移到案板上搓成長條，分割成六個小劑子。先把劑子揉圓，再搓成圓柱狀。然後取出一個容器，底部刷一層油，擺入面劑，在劑子表面也刷上一層油，蓋好，密封醒面40分鐘以上。

醒面時間到了以後，先在案板上抹一層薄油，再取出一個面劑，用手拉長，放到案板上按扁，然後擀薄。

擀成透明狀後，刷一層油，撒適量鹽，再用刮板劃成約一釐米寬的細長條，把所有長條往中間聚攏，然後提起兩頭，邊摔打邊拉抻，儘量拉細，最後從兩頭向中間捲起，兩個摞在一起，用手按扁。

全部做好以後，按壓成厚度約一釐米的小餅就可以了。

電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，大火烙至底部金黃翻個面，烙至另一面金黃，趁熱打出層次，就可以出鍋了。

想要吃起來更柔軟的話，可以把烙好的餅摞在一起放入筐中，上面蓋上包袱燜五分鐘，這樣餅就會變得更加柔軟，而且這個時候食用溫度剛剛好。