大家好，我是青荷，專注創新家常美食製作的劉青荷。夏日炎炎肺火幹，心煩氣燥似鍋煎。苦瓜消暑清風熱，白菜同燒味亦鮮。今天分享一道反季與當季菜融合的素炒菜《麻辣白菜炒苦瓜》。

白菜炒苦瓜，一般人群難沙想到這樣組合，儘管大中城市冬季苦瓜與白菜常見，但由於苦瓜涼性，冬季吃苦耐勞人群相對少。隨著耐高溫白菜在夏季種植成功，且白菜上市又受歡迎，剛好遇見苦瓜這當季蔬菜，於是創新美味的白菜炒苦瓜就受到人們的歡迎。下面來分享《麻辣白菜炒苦瓜》做法：

一是《麻辣白菜炒苦瓜》用材：白菜葉莖150g，苦瓜1條250g，豆瓣醬2g，鹽4g，雞精3g，蠔油3g，紅青泡椒2只，花椒6粒，大蒜2瓣，食用油60g（或豬，醬油1g，白糖1g。

二是《麻辣白菜炒苦瓜》操作步驟：

1.準備白菜和苦瓜主材，如圖2。

2.白菜去葉留下葉莖約150g，如圖3。

3.白菜葉莖切成三角塊備用，如圖4。

4.苦瓜1條切片備用，如圖5。

5.起鍋燒水，如圖6。

6.倒入白菜葉莖塊，加入幾滴油，鹽2g，如圖7。

7.撈起白菜葉莖備用如圖8。

8.再倒苦瓜片者開2分撒起，如圖9。

9.青紅椒切圈，大蒜切末，如圖10。

10.起鍋燒油倒入青紅椒，大蒜，豆瓣醬，青花椒炒香，如圖11。

11.倒入白菜葉莖，如圖12，13。

12.倒入苦瓜，如圖14。

14.一起翻炒，如圖15。

16.加入鹽4g，雞精3g，蠔油3g，醬油1g，白糖1g。

17.炒至7成熟起鍋裝盤，如圖17。

《麻辣白菜炒苦瓜》特色：麻辣鹹鮮，吃來苦中帶甜味，有補又清熱解毒作用。此菜操作簡單，只是一般人沒想到。夏秋季常吃，老少皆宜，當然要愛吃麻辣的，不喜歡麻辣可以不加麻辣的。