隨著天氣逐漸轉涼，這個時候大家在身體狀態方面就會出現下滑的情況，所以不少家庭就會趁著這個時候，打算吃一些營養豐富的食物來給身體補充營養，那麼要說眾多食物當中，那一種食物會比較適合進補，那麼就非肉湯莫屬了，因為食材當中的營養燉煮到湯汁當中，再由人體喝起來，這樣就能更好地被人體所吸收，也是所有食材做法當中，很多人都非常喜歡做的一種烹飪方法。

那麼說到燉湯，其實生活當中還分為了肉湯和蔬菜湯，相比於蔬菜湯來說，肉湯更受大家的歡迎，主要是因為肉湯當中含有了豐富的營養物質，以及肉質滑嫩的口感，吃起來在營養方面和口感方面也都得到了很大的滿足，既然說到燉肉湯，接下來咱們就來說說其中的小技巧。

剛開始小編在燉肉湯的時候，可能和大家一樣，根本就沒注意過這個問題，不管是雞肉，魚肉，牛肉等等，都是直接放到鍋中加水進行燉煮，然而這個方法是錯誤的，想要肉嫩湯鮮，不管是燉什麼肉湯，最忌直接加水！多加這1步，保證湯鮮味美，下面咱們就一起來看看吧！

【燉肉湯的最佳做法】

第一步，首先根據自己的喜好進行選擇，畢竟市面上的肉類食材種類繁多，比如雞肉，豬肉，魚肉等等，小編這次選擇的則是雞肉，因為家人都比較喜歡喝雞湯，再就是這個時候喝點雞湯還能提高身體免疫力，真的是好處多多，把買回來的雞肉用刀切成小塊，再放到盆中，往裡面加入適量的清水和白醋，大概浸泡40分鐘左右。

第二步，接著把浸泡好的雞肉用清水沖洗一遍，再放到盆中，往裡面加入適量的食鹽，料酒，蔥段，薑片，蠔油，白胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，再放到冰箱醃製1個小時。

第三步，然後把醃製好的雞肉撈出，用清水沖洗瀝乾水分，再往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入雞肉翻炒出香味，等到水分炒幹後，往裡面加入少許的白酒去腥，再往鍋中倒入大量的熱水，加入適量的食鹽，胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉煮50分鐘，這樣雞湯就燉煮完成了。

根據上述做法來看，不管是燉什麼肉湯，最忌直接加水！多加油煎這1步，這樣可以讓雞肉當中的蛋白質溶解，還能去除其中的腥味，保留雞肉當中的營養，把醃製好的雞肉放到鍋中翻炒一下，最後倒入適量的熱水即可。保證這樣燉出來的肉嫩湯鮮，除了雞肉之外，燉牛肉湯，燉魚肉湯，都可以採用油煎這個方法。