炒豬肚的時候為什有腥味？教你1招，炒出來的豬肚不僅不腥味道還很鮮

大家好，又到了每天分享美食的時候了，感謝大家的關注，今天我要給大家分享的美食是一道家常小炒——青椒炒豬肚。說起豬肚這是很多人都喜歡的美食，我就是比較愛吃豬肚的，但是現在的豬肉價格太貴了，豬肚也是比較貴，所以想吃豬肚也是隔三差五吃，不會像以前那樣放肆了，想吃就吃。

豬肚的營養是很豐富的，早在古醫典籍中就要記載，豬肚含有大量的鈣元素，還有豐富的維生素和多種微量元素，具有補脾胃，止渴利尿，血脈不通等症狀，尤其是缺鈣的人更應該經常吃豬肚，因為它含鈣元素是特別豐富的。

大家在製作豬肚的時候有沒有這樣的困惑，就是不管是炒，還是煲湯，豬肚的腥味很難去除。其實豬肚就是豬的胃口，會有很多黏液就是胃酸來幫助消化所吃的食物，所以會有很大的異味，那麼在處理豬肚的時候就一定要把豬肚處理好，教大家一招，這樣做，炒出來的豬肚不僅不腥，而且味道還很鮮美。

那就在清洗豬肚的時候一定要放入澱粉、白醋和鹽，反覆揉搓，直到表面那層黏液洗掉了然後再用大量的水沖洗，這樣再炒就不會有腥味了，在下面的步驟當中會有詳細的介紹，大家感興趣的話可以試一試。

【菜品】：青椒炒豬肚

【配料】：豬肚一整隻、青椒3個、生薑1塊、蠔油適量、生抽1勺、鹽1勺、雞精1勺、澱粉適量、清水2大勺、食用油適量、麻辣汁少許、料酒適量

【烹飪步驟】：

1、把青椒去掉根部，清洗乾淨，然後去掉裡面的籽，切成塊備用。

2、把豬肚翻過來，然後加入食鹽、白醋和澱粉，用手反覆揉搓，這一步非常重要，豬肚沒有腥味異味就一定要這樣做，直到揉搓豬肚的表面沒有黏液了，再用刀背來回刮兩下，這樣豬肚就處理好了，然後再用清水沖洗乾淨。

3、然後把豬肚切成條狀，儘量不要切得太細，大約是食指的長短粗細最為適宜，然後把一小塊生薑切成絲，放入豬肚中然後再加入一勺料酒，醃製10分鐘。

4、把蠔油、生抽、再加一點清水調和均勻做成料汁。

鍋中沙燒油，然後放入青椒塊翻炒一下，青椒炒斷生了就可以盛出來了。

6、鍋中再加入適量的油，然後把豬肚放入鍋中，快速翻炒，直到豬肚稍微有點硬挺了。

7、加入麻辣汁，根據個人的口味來新增，喜歡辣的口味就多放一點。

然後把剛才調好的料汁倒入鍋中。

加入青椒和豬肚一起翻炒均勻。

把澱粉和水調和均勻，做成水澱粉，然後加入鍋中勾芡，直到湯汁收幹，放入少許雞精調一下味，翻炒均勻就可以關火了。

11、美味的青椒炒豬肚就做好了。

【烹飪貼士】：

1、豬肚再洗的時候一定要用鹽醋和澱粉，反覆揉搓，直到把黏液搓乾淨。

2、青椒很辣，要是吃不了辣的話就把青椒的筋去掉，麻辣汁也少放一點，根據個人的口味來定。

【文案編輯】：目海食王小廚