夏去秋來，加長版的三伏天終於結束了，可以適當的貼秋膘了。不過剛開始不適合太過油膩，吃些雞鴨魚或者瘦肉是不錯的選擇。今年的豬肉價格只增不減，基本上和牛羊肉都差不多持平了，所以昨天在市場上看到羊肉，便買了些回來，打算做一道很久沒做過也是小七爸最喜歡的肉菜之一——蔥爆孜然羊肉。

羊肉肉質與牛肉相似，但肉味更濃，較豬肉來說肉質又更細嫩些，脂肪、膽固醇含量也比豬肉和牛肉低。羊肉性溫熱，比較適合秋冬季食用，但是羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，所以有一部分人不太能接受。

蔥爆孜然羊肉和烤羊肉串味道相似，但是新增的了洋蔥、青椒等配菜之後，相對於羊肉串來說口感更加豐富，今天小七媽就把這道做法簡單，出菜非常快，香而不羶的蔥爆孜然羊肉分享給大家，特別的下飯，接下來我們一起看看具體的做法。

食材：羊肉（400g），洋蔥（175g），青椒（100g），姜蒜適量（羊肉選帶點肥肉的比較香）

配料：燒烤料，生抽，老抽，料酒，孜然，鹽

做法：

1.羊肉洗淨切肉片，放入一個空碗中，加15g燒烤料、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒抓勻醃製15分鐘。

2.醃製羊肉的時候，將洋蔥、青椒洗淨切絲，蒜洗淨切片，姜洗淨切絲裝盤備用。

3.鍋中放油，油熱下醃好的羊肉翻炒30秒，盛出備用。

4.鍋中再放油，油熱下姜蒜爆香，然後倒入切好的洋蔥和青椒絲，翻炒至斷生，然後淋入1勺生抽，翻拌均勻。

5.倒入之前炒好的羊肉，再翻炒30秒，加入1點鹽調味，再撒上孜然粉，翻炒均勻即可關火出鍋。

又香又下飯的蔥爆孜然羊肉就做好了，羊肉香而不羶，入口嫩滑，洋蔥香甜脆爽，青椒微辣，搭配在一起，十足的下飯下酒菜。而且做法簡單，出菜又快，喜歡吃羊肉的朋友不要錯過了哦！

最後分享4個挑選羊肉的小技巧。

1.味道：新鮮的羊肉有一股很濃的羊羶味，有新增劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。

2.顏色：一般新鮮無新增的羊肉色澤鮮紅明亮，有問題的肉質呈深紅色。

3.厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右，而處理加新增劑的肉壁一般只有2釐米左右。

4.肥肉：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

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