隨著人們生活水平的提高，大家在飲食上不再僅僅滿足於填飽肚子，而是更加註重營養和健康。像是好吃，然後營養價值又特別高的牛肉，就算價格貴了些，還是有很多朋友願意購買。牛肉好吃的做法非常的多，最常見的就是燉牛肉了。飯店裡的燉牛肉總是軟爛又入味，非常的好吃。然而很多朋友自己在家做的時候牛肉卻總是燉不爛，浪費食材也浪費時間。
牛肉本身就是一種比較難熟爛的食材，如果你再不掌握正確的做法和技巧，也難怪會燉不爛嚼不動了。就比如燉牛肉用什麼水的問題，如果用錯了水，牛肉就會變得又柴又硬，怎麼燉都燉不爛。
那今天我就分享大家一個燉牛肉的做法，按照這個方法做，牛肉軟爛又入味，一起來看一下吧。牛肉總是燉不爛，才知道是用錯水了，這才是正確做法，肉軟爛入味。
【燉牛肉】食材：牛肉、蔥段、薑片、料酒、八角、香葉、桂皮、生抽、胡椒粉、白糖、幹山楂、食鹽。做法步驟：
第一步：首先我們將牛肉切成合適大小的塊，多用清水沖洗幾遍，洗掉表面的血水，然後放到清水裡浸泡2個小時以上，泡出血水，再次清洗乾淨備用。
第二步：鍋裡倒入足量的水，泡好的牛肉涼水下鍋，然後放入適量的蔥段、薑片和料酒去腥，先開大火將水燒開，然後撇去浮沫，繼續煮幾分鐘，撈出瀝乾水分。
第三步：起鍋燒油，油熱下入焯好水的牛肉快速翻炒均勻，然後放入適量的蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮炒香，然後沿鍋邊淋入少許料酒去腥，適量生抽調味，炒勻之後倒入沒過牛肉的開水，將其煮沸。
第四步：水燒開之後加上少許胡椒粉、白糖提鮮，放上點幹山楂，牛肉更容易熟爛，繼續小火燉一個小時，然後再根據自己的喜好加入土豆或者其他配菜，加入適量食鹽繼續燉煮半個小時，全部燉煮至軟爛入味就可以關火出鍋了。
小貼士：
燉牛肉，用什麼水非常的重要。一定要記住，牛肉焯水要用涼水，燉的時候一定要用開水。因為焯水用熱水的話血水就煮不出來了，味道會很腥，所以要用涼水。而燉的時候則需要用熱水，因為這時候再用涼水的話肉就容易收縮變硬，就燉不爛了。