現代咖啡杯的由來是因為伊斯蘭上流階層接受咖啡飲料，因而生產各種咖啡杯。當初土耳其人喝咖啡的容器與衣索匹亞人一樣，是沒有手把、像雞蛋大的小碗。有人幫蘇丹王設計杯託，樣子像一個蛋杯。經過一段時間，土耳其人會在杯託上加一根小握柄，最後不知哪位聰明人就在咖啡杯子邊加上手把，廢除原有杯託的形式，這就是現代小咖啡杯的由來。

土耳其人煮咖啡的技巧可與衣索匹亞人相呼應，他們也是用一個鍋子煮咖啡，為了友誼，需要喝三杯。土耳其的煮法是將咖啡豆研磨後加水和糖快速沸騰，滾過三次後與咖啡渣滓一起倒進小小咖啡杯裡，這樣就可以升級為較體面的濃縮咖啡。之後，主人應將渣滓從茶碟中倒出，並以此幫客人算命。

根據記載，蘇丹王的咖啡儀式更是複雜。蘇丹王的後宮曾經發生許多事，為了預防爭奪王位的慘劇發生而設，比起傳統做法，也就是當蘇丹王要登基時，就將其他兄弟全都謀殺，算是比較有人性的。最惡毒的蘇丹王是討厭咖啡的穆拉德四世，他出生於1612年，11歲就成為蘇丹王，20歲時，已經處死五百多位士兵，接著又謀殺兩個兄弟，只留第三個活口，因為母親說服他，這個弟弟笨到不可能與他爭奪王位。

不久，穆拉德嚴禁咖啡。伊斯坦堡的咖啡館全被夷為平地，被抓到在喝咖啡的人也被毒打一頓，如果再被逮會被裝入皮革袋丟到河裡。此外，載運咖啡的船也會被擊沉。穆拉德說，咖啡館容易引起火災，其實他擔心的是咖啡館提供可以談論政治的場所，深怕會引起反對政府行動。

穆拉德的反咖啡政策與早期不同，它是第一個非宗教性的鎮壓，也可能是第一個有政治考量的反對政策，唯恐咖啡會影響人民思想。穆拉德也討厭水煙筒，土耳其人會邊抽水煙筒邊喝咖啡。根據一些外國遊客的說法，穆拉德開始帶著他的劊子手到街上游訪，看到有人喝咖啡或抽水煙筒就立刻砍頭。

現代作家尼可羅．康堤曾經提到："凡是穆拉德王到過的地方，總是會有恐怖的處死事件。即使在戰場，他也會突擊檢查士兵是否有抽菸或喝咖啡，被抓到的人不是被砍頭，就是手腳被輾碎。"還有人說，他喜歡欺凌正在吸菸的人，他會叫他們在伊斯坦堡街頭把煙筒插在鼻子，然後親手把他們的頭砍掉。

雖然很誇張，但確實有約一萬到十萬人因為這項罪行而被處死，有好幾千人被砍斷手腳而成廢人。當時的伊斯蘭曆史學者形容，伊斯坦堡那幾十年的景象就是"咖啡館的荒涼，猶如人們心靈的乾涸。"酒館雖然禁賣咖啡，但是仍舊可以照常營業。

咖啡在世界上傳播源於1683年土耳其人攻打維也納時，有個叫做彼得的麵包師傅在深夜做事時聽到很奇怪聲響，原來那是土耳其士兵在挖隧道的聲音，於是他趕緊通知市政府官員，並且做了新月型麵包來宣揚他的功勞。當時利用麵包當宣傳是很普遍的。早在五十年前，瑞典國王古斯道夫．阿道夫二世攻打德國時，德國也是到處裝飾著印有阿道夫肖像的薑餅，把他塑造成吃孩子的妖怪。

圍攻維也納的失敗，反而促使咖啡的傳播。當時土耳其軍隊逃走之後，留下兩萬五千多隻駱駝，駱駝身上掛著一包包神祕綠色豆子。維也納人一開始以為是駱駝飼料，但法蘭茲知道那是咖啡豆，當他被問到要什麼獎賞時，他指明要那一袋袋的豆子，打算在維也納開第一家咖啡館。之後，他認為維也納政府應該送他一棟房子，好讓他開設咖啡館。不久，他又要求開創事業的本錢，還有幾個可以作定期服務的奴隸當服務生。

1670年，也就是在維也納被圍攻的前十年，全世界咖啡的材料已經在鄂圖曼帝國出現。那時的咖啡豆來自葉門，糖來自非洲。大約一百多年前，從土耳其偷盜出來的咖啡豆已經在新世界繁盛起來。到了1730年，連土耳其都已經有來自基督教國家的咖啡產品。

土耳其被打敗之後，維也納開始把溫德的新月型麵包搭配咖啡當早餐。又過了一個世紀，17歲的維也納公主瑪麗．安東尼特嫁給法王路易十六，她堅持早餐要吃新月型麵包，所以皇家的麵包師就開始學習如何製作新月型麵包，並在麵包里加了奶油與酵母粉。從此法國誕生世上最政治的食物：從土耳其偷來的，搭配咖啡來嘲笑他們國旗的麵包。當幾千萬歐洲人吃完這份早餐後，不但無意間在一天的開始就紀念土耳其西征的失敗，也參與歐洲史上影響深遠的藥物革命儀式。