今天花兒來和朋友們分享的這道美食，是我特別喜歡吃的，有時候會連續3天都做上一道，說的就是口感醇香細膩的美式土豆泥。

相信也會有不少朋友和我一樣，特別愛吃土豆泥，攪打的細膩的土豆泥，加入了牛奶或者沙拉醬後，香氣更濃郁，吃起來會有沙沙的口感，吃起來就放不下。

土豆不僅是蔬菜，更是可以飽腹的主食，用土豆製作的薯片、薯條，吃上一小袋熱量就不低。而這次花兒和大家分享的這道美式土豆泥，是蒸熟後碾碎再澆上汁，做法更健康，熱量也低許多，對於諸多愛吃土豆泥的朋友來說，這可是一道放心吃不怕長肉的食譜呢！

【美式土豆泥】

準備食材：

土豆2個

蠔油2大勺

玉米澱粉一勺

鹽、牛奶少許

黑胡椒粉、歐芹碎適量

做法：

1、兩個土豆去皮切均勻薄片，平鋪在盤子裡入蒸鍋，等蒸鍋後蒸15分鐘，如果切的是土豆塊，那可以蒸18-20分鐘，時間靈活掌握。

2、蒸好的土豆片放入碗中，倒入少許鹽和適量牛奶，稍微攪拌一下，晾至溫熱。

3、用勺子背或者擀麵杖，慢慢將土豆泥碾碎，這一步要有耐心，碾碎的過程中如果比較幹，就倒入少許牛奶，牛奶也別多放，保證土豆泥是鬆軟的沙沙的狀態就好。

覺得土豆泥處理的差不多了，就戴上手套再揉一遍土豆泥，這個過程中還會有一些顆粒狀的土豆塊，這次處理后土豆泥就比較細膩了。

4、做好的土豆泥可以直接倒入碗中，如果想要有個漂亮的形狀，可以在一個圓碗裡鋪上保鮮膜，再將土豆泥鋪上去，輕輕壓實，這樣將土豆泥倒扣在盤子裡，再將保鮮膜輕輕揭開，一個球狀的土豆泥就做好了。

5、接下來做調味汁，兩大勺蠔油、一勺玉米澱粉、研磨適量黑胡椒粉，這裡家中有歐芹碎香料的可以放入少許，歐芹碎和七里香、羅勒葉等都是做披薩時用的到的，所以我家會備上一些。

在湯鍋裡放入少許清水，保持中小火，用鍋鏟不斷攪拌，直至醬汁濃稠冒大氣泡就關火，這個過程也就一分鐘左右。

6、將醬汁澆在土豆泥上，趁熱吃口感最香。

國家一級公共營養師

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